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標題: 醋瓶一倒就能知道醋的好壞！去超市再也不迷惑~ [打印本頁]

作者: sdfgdsgfdg 時間: 24-3-21 10:07 AM 標題: 醋瓶一倒就能知道醋的好壞！去超市再也不迷惑~

醋是烹飪時最常用的調料之一，選對一瓶好醋，不但可以為飯菜添香，還有益身體健康。

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但如果買到一瓶劣質醋，就不美好了。那麼，該如何挑選“好醋”？挑醋，學會這三招

看標識
看營養成分表的配料，配料第一是水，接下來是一些糧食，食用鹽等，也可以看它屬於釀造還是配製的醋，一般來說，釀造醋要比配製醋好。

晃醋瓶
我們選購醋時，可以使勁地晃動醋瓶，觀察裡面的泡沫。

一般來說，食醋發酵的時間越長，產生的氨基酸與風味物質越多，有機物含量也越多。
因此在搖晃後泡沫會產生得更多，更豐富，所以搖晃後起來的泡沫多且持久不退的食醋品質會更好。

聞味道
醋在釀造的過程中，裡面包含很多糧食，所以它的味道特別醇香，並不是簡單的酸或者甜。

此外，釀造食醋所使用的糧食裡面大部分包含澱粉，所以它有一個明顯的特點，釀造食醋里會殘留一定的澱粉。

一瓶沒打開的醋，把它倒過來，底部會有一些沉澱，那不是不乾淨，其實這恰恰就是沒有糖化的澱粉，這就是真醋。

生活小貼士

醋和酒一樣，是有度數的，醋的度數，代表醋的酸度。
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5度以下的醋，適合炒菜，這也是用途最多的一種功能;

5度~8度的，適合蘸食、拌涼菜，因為度數高一些，它的殺菌功效也會好一些;

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