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有趣的東西方飲食結構差別

已有 24 次閱讀 22-8-3 05:07 PM |關鍵詞:飲食,植物類菜肴


飲食是人類生存與發展的第一需要,也是社會生活的基本煮食爐推介一。然而不同的文化背景,卻有不同的飲食結構,最終形成不同的美食文化。中國美食文化曆史悠久,源遠流長,影響深遠,風靡世界。它經曆過幾千年的曆史發展,已成為中華民族的優秀文化遺產、全球美食文化寶藏中的一顆璀璨的明珠。

西方的一些國家曾為一些國家的殖民地,而且彙聚著各國的移民,因而這些國家備受各國飲食文化的影響,兼收並蓄,並結合自已的飲食結構,產生精致專維、自成體系的飲食文明。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異,而這種差別來自東西方不同的思維模式和處世哲學。

1.飲食理念

中國人重視天人合一,對飲食的態度是感性的,除了充饑果腹,同時還滿足對美味的渴望,帶來身心的愉快,從“色、香、味、形”等方面來評價飲食的好壞好壞,追求的是一種難以言傳的意境。

歐洲人更注重人道主義,對飲食的態度是理性的,特別注重食物的營養成分含量是否配搭合宜,熱量的供給是否恰如其分,及其這些營養元素是否能為進餐者充分吸收,有無其他副作用,盡量保持食物的原汁和天然營養,是一種專業化理性化的飲食理念。

2.膳食結構

過往,中國的飲食要以穀類為主,肉少糧多,加上菜蔬,植物類菜肴占主導地位;而西方,在以前則主要以肉類為主。但今天,煮食爐推介國人生活水平的提高和營養觀念的普及,在中國人飯桌上,正在增加肉類的比例。但在歐洲人的飲食結構裏,蔬菜也明顯在增加,東西方膳食結構已趨於結合。

3.熱食與冷菜

中國人喜歡熱食,除了正菜前小碟是冷菜外,主菜都是熱的,在中國人來看,一定要趁熱吃才能吃出菜的味道。而西方則更喜愛冷食、涼菜,不但生菜、番茄、黃瓜生吃,便是洋白菜、圓蔥、西藍花等也都生吃。

4.廚具

中國人廚具主要是木筷,中國古代發展農耕經濟,主食以米飯、面條為主,用筷子相比刀叉更方便隨手,因而木筷變成中國人關鍵廚具;而歐洲人則喜歡用刀叉,古代歐洲人的主食以面包為主,一塊大面包能夠夠一家人吃,可是面包必須分離,這時用筷子顯著不適合,而刀叉正好可以把面包分離吃。除此之外,歐洲人吃的牛排是一整塊的,刀叉用起來會比較方便。

5.會食方法

中國人聚會,尤其是在家裏聚會,假如是享受中餐,一般都是采用圍桌會食的方式,隆重熱烈的氣氛會深深感染每一個與宴者。而歐洲人抽油煙機而食之,有專人優先分配食物,是一人一份的定量供應。

盡管中西方飲食文化有很多不同之處,但隨著全球化及信息交換的加速,中西美食文化將於撞擊中結合,在融合中互補,中西飲食文化將於交流中共同發展、共同進步。

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