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在購買豬肉的時候,凍肉和鮮肉有什麼區別,又如何區分呢?讓我先跟你凍肉網購的真實情況。上次回來,悅悅和嫂子兩人去市場買肉,他們的價格是比湖南便宜一點,問幾個攤位,五花只要23元一斤,瘦肉,28元一斤,但也有一些攤位出售每一個肉貴2元,25元一斤五花肉,精益是30元一斤,買肉的時候,不要只想著便宜(小悅悅曾經踩到這個坑),
我們還需要注意肉的品質,這是一個烹飪阿姨分享的。當時,我們一起在肉攤前摘肉。阿姨不僅看著它,還用手摸著它感受肉的溫度。她在實驗的時候,告訴了自己一個挑肉的技巧:避免買凍豬肉,要看它表面有沒有水分,沒有冷凍的新鮮豬肉表面沒有水分,而且充滿彈性。無論你怎麼翻轉它,它都會立即回到原來的狀態並凍結。只要掌握了這個竅門,就不用再擔心買錯豬肉了,這樣就能買到新鮮無味的豬肉,非常實用。
我們可以掌握了避免買到冷凍肉的技巧分析之後,還需要知道一下豬肉的大致進行分類,這樣學生才能有效確保花少錢買好肉。
我們先來說說瘦肉:
1.梅花肉
梅肉這個名字比較常見,是瘦肉精品店,是豬肩,豬肉只有五-六津,長約20釐米,橫截面瘦肉占90%,有幾條薄肥肉交錯,形狀像梅花,所以梅肉,嫩甜,也不油膩,肉美味軟可口,如何烹飪不會老,適合肉、烤肉、沖洗鍋、油炸或烤吃,梅肉是最受歡迎的瘦肉類之一,也要早點去。買瘦肉的時候,如果你能說這三個詞,賣肉的老闆不敢隨便騙它。
2.裏脊肉
這種瘦肉,形狀整齊,質地更硬,是一條位於豬脊柱內側的嫩肉。 又叫通雞、肩杆肉、硬脊肉、瘦肉,在專業的肉店裏,這種肉叫3#肉。西裏脊肉的烹調方法很多,有切片、切碎、切塊、油炸、燉、炸等。 口感順滑細膩,味道也很好。