肥牛卷的詳細加工過程

已有 274 次閱讀 21-5-31 05:14 PM |個人分類:健康

主料：嫩牛肉250克，洋蔥1個，蔥1條，牛角外賣冬菇5只，紅甜椒半只，鮮金針菇100克，牛油2湯匙;

醃料：薑2片，生抽2湯匙，油1湯匙，白胡椒粉半茶匙;

調味料：生抽1湯匙，麻油1茶匙，糖四分之一茶匙;

增稠調味汁：1/4杯，1湯匙油，1湯匙黃酒，1/4茶匙糖，1/4茶匙白胡椒

生粉漿：生粉半茶匙，與1茶匙水拌勻。

操作:

1、洋蔥切絲、蔥切絲、冬菇浸軟切絲、紅甜椒切絲、薑剁碎;

2、牛肉切成6至8片，用醃料醃10分鍾;芡汁料拌勻，備用。;

3、大火燒熱2茶匙油，炒香洋蔥、肥牛蔥、冬菇絲及紅甜椒1分鍾，下金菇及調味料，再炒1分鍾，取出待涼。

4、牛肉片鋪平，放適量炒料在肉片上，卷起;

5、中火燒熔牛油，放入肉卷，每邊煎香約2分鍾，取出上碟;

6、芡汁料煮滾(開)，下生粉漿勾芡，取出，淋在牛肉卷上。

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