主料:嫩牛肉250克,洋蔥1個,蔥1條,牛角外賣冬菇5只,紅甜椒半只,鮮金針菇100克,牛油2湯匙;
醃料:薑2片,生抽2湯匙,油1湯匙,白胡椒粉半茶匙;
調味料:生抽1湯匙,麻油1茶匙,糖四分之一茶匙;
增稠調味汁:1/4杯,1湯匙油,1湯匙黃酒,1/4茶匙糖,1/4茶匙白胡椒
生粉漿:生粉半茶匙,與1茶匙水拌勻。
操作:
1、洋蔥切絲、蔥切絲、冬菇浸軟切絲、紅甜椒切絲、薑剁碎;
2、牛肉切成6至8片,用醃料醃10分鍾;芡汁料拌勻,備用。;
3、大火燒熱2茶匙油,炒香洋蔥、肥牛蔥、冬菇絲及紅甜椒1分鍾,下金菇及調味料,再炒1分鍾,取出待涼。
4、牛肉片鋪平,放適量炒料在肉片上,卷起;
5、中火燒熔牛油,放入肉卷,每邊煎香約2分鍾,取出上碟;
6、芡汁料煮滾(開),下生粉漿勾芡,取出,淋在牛肉卷上。
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