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咖啡豆的三大原生種類

已有 168 次閱讀 20-6-23 05:12 PM |個人分類:美食|關鍵詞:咖啡

1、阿拉比卡種,阿拉比卡種的原產地在埃塞俄比亞高原,16世紀經由阿拉伯地區傳入歐洲,在所有的咖啡中,阿拉比卡種的咖啡占75%~80%,它絕佳的香氣讓其成為全世界人們都為之愛上的咖啡品種,世界著名的藍山咖啡、摩卡咖啡等,幾乎全是阿拉比卡種。這種咖啡豆品種都不耐病蟲害,發展提供前提條件相對比較嚴酷,可是中國味道和咖啡因含量一般都比羅布斯塔要好。如今,品種阿拉比卡咖啡豆主要產地(除了阿根廷和巴西的一些地區)南美洲,中美洲,非洲(肯尼亞,埃塞俄比亞等地,主要分布在東部,東非),亞洲(包括也門,印度,巴布亞新幾內亞局部區域)。

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2、羅布斯塔種,不適合美國阿拉比卡種咖啡可以生長的高溫多濕地帶發展就是羅布斯塔種咖啡文化生長的地方,羅布斯塔種具有自己獨特的香味與苦味,僅僅占企業混合進行咖啡的2%~3%,整杯咖啡就成了羅布斯塔味,所以它的風味就特別需要鮮明。它一般被用於中國速溶咖啡、灌裝控制咖啡、液體作為咖啡等工業企業生產經營咖啡上,咖啡因的含量在3.2%左右,遠高於美國阿拉比卡種的1.5%。 主要生產國是印度尼西亞、越南和西非,科特迪瓦、阿爾及利亞和安哥拉是這些國家的中心。

3、利比裏亞種,利比裏亞種即大粒種,原產於非洲利比裏亞,以及馬來西亞等少數幾個國家,對於不論是高溫或低溫、潮濕或幹燥等各種環境,皆有很強的適應能力,它的風味較阿拉比卡種來說,會差一些,故僅在西非部分國家(利比亞、科特迪瓦等)國內交易買賣,或者栽種來供研究使用。其栽培曆史略短於其它兩種咖啡樹。 利比裏亞咖啡樹很適合在低地種植。 它的樹幹又高又結實。 它有18米高。 它的葉子又大又硬。 它的果實和豆子也很大。這是接近種皮種子鮮紅果實成熟時采收。

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