竹笙素菜卷 - 飲食烹飪

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tl3018

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發表於 10-7-27 09:58 PM |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

(2 人份量)


材料：

竹笙 6條
小棠菜 2棵


餡料：

木耳 30克(切碎)
蘑菇 30克(切碎)
甘筍 1/2條(切碎)
雲耳 30克(切碎)
小棠菜 1棵(切碎)
橄欖油 1/2茶匙


調味料 :

美極鮮醬油 1茶匙
蠔油 1/2湯匙
鹽 1/4茶匙
糖 1茶匙
麻油 1/2茶匙


生粉水 :

美極鮮雞粉 1/2茶匙
生粉 1 1/2茶匙
水 100毫升
鹽 1/3茶匙



做法：

1. 竹笙浸軟，約1-2小時，剪去頭尾，成筒狀，汆水，瀝乾，備用。小棠菜洗淨，用滾水烚熟，盛起，備用。

2. 燒熱油，爆香所有餡料，再下已拌勻調味料炒熟，盛起，備用。

3. 把餡料釀入竹笙內，排在碟上，隔滾水蒸5分鐘後，取起。

4. 再將小棠菜及竹笙卷排於另一碟中。生粉水拌煮成芡汁，淋在碟上，即成。


小貼士：

用美極鮮醬油調味，突顯清淡竹笙的鮮味。

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