人蔘蒸雞

戰鱷無懼

人蔘蒸雞一道非常滋補的餸。人蔘加入雞腔內醃之後蒸，另外用人蔘切粒做薑茸，由內至外都有濃濃人蔘味。

做法示範︰
http://cook.i-cable.com/cook_video_page.php?video_id=1518

材料：
雞  1隻
鮮人蔘
薑
蔥

調味料：
鹽
糖
湯皇
米酒

製作方法：
1.  將鮮人參切片，人參鬚切碎
2.  雞洗淨後，放半湯匙鹽、糖、少許湯皇、蔥以及人參鬚碎於雞內醃
3. 再以油、湯皇及米酒塗勻雞身
4. 將人參片及蔥舖碟，再放上雞，然後蒸18分鐘
5. 蒸好後先倒起雞汁備用，以及將雞內醃料倒出舖碟
6.  然後將雞斬件上碟，再淋上雞汁即成


薑蓉作法：
1. 將人參及薑切成蓉
2.  蔥切粒
3.  將以上材料撈勻加鹽
4.  然後再以滾油炒香即成

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