銀耳只煮10分鐘熟嗎沒煮熟的銀耳會中毒嗎

asdaga

銀耳口感軟糯，泡發後不能直接吃，還需要再煮一煮才行，但只煮10分鐘的銀耳會不會熟呢？要是吃了沒煮熟的銀耳會不會中毒呢？





銀耳只煮10分鐘熟嗎





能熟。



銀耳是比較容易熟的食物，和木耳一樣，將其撕成小塊狀，開水下鍋煮幾分鐘就能熟，但此時的銀耳口感偏脆嫩，適宜涼拌來吃，如果是做銀耳湯的話，需要燉出膠狀，還需繼續燉煮才行。







沒煮熟的銀耳會中毒嗎

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可能會中毒。



1、在新鮮的銀耳或泡發後的銀耳當中都含有一種叫做卟啉的特殊物質，這種物質被食用後會讓人發生日光性皮炎症狀，可導致人皮膚瘙癢、紅腫、癢痛，產生皮疹、水泡、水腫，因此銀耳不能生吃。



2、未熟的銀耳中或多或少都有些農藥、細菌等不潔物質的殘留，若未經過煮沸就直接食用，會刺激腸胃，可能引發炎症反應，導致腹瀉、腹痛等現象。







銀耳怎麼判斷熟沒熟









1、看





熟的銀耳葉片厚實，半透明，軟彈，還會出膠，煮後湯水會變得粘稠，而沒熟的銀耳葉片較薄，米白色，湯水較稀。







2、聞





熟的銀耳無特殊香味，但生的銀耳可能有食用菌的那股特殊味道。







3、嘗





銀耳熟了吃起來軟糯無比，而沒熟的話則是脆脆的口感。







銀耳熬幾個小時膠質會出來









1、看燉煮的廚具決定





如果用高壓鍋燉煮銀耳的話，由於增加了水的壓力，銀耳十分容易熟透煮出膠質，一般煮30分鐘即可出膠食用，而用普通電飯鍋煮銀耳的話，可能需要煮1-2小時才會出膠。







2、看銀耳品種決定





銀耳有糯耳和脆耳兩種，其中糯耳就是燉煮後容易出膠的銀耳，適宜煲湯、做甜品吃，而脆耳就是怎麼燉煮都不出膠的，適宜涼拌和炒製食用，如果選擇了錯誤的銀耳，用脆耳來燉湯，那麼無論燉幾個小時銀耳都難以出膠。

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煮好的銀耳可以放幾天





常溫保存建議當天吃完；冰箱保存建議3天內吃完。



銀耳中含有氨基酸、多醣等營養成分，在合適的溫度下，很容易被細菌污染，因此，煮好的銀耳在常溫下最好當天吃完，冰箱保存可以適當的延長銀耳的可食用時間，但是也最好在三天內吃完，銀耳保存久了，味道會變差，營養成分也會有所流失，還可能滋生大量的細菌等微生物導致銀耳變質，若誤食會出現腹痛、腹瀉等食物中毒症狀。