2000FUN論壇

標題: xo醬炒公仔面...點解我炒完冇乜味... [打印本頁]

作者: tomchunman27 時間: 09-7-27 05:49 PM 標題: xo醬炒公仔面...點解我炒完冇乜味...

我落左d生抽
都好似唔多夠味...
洗唔洗落鹽/其他野?

作者: 99111422 時間: 09-7-27 06:20 PM

調味料你淨係落左生抽??
唔夠味架啵....
至少都要落鹽 , 少糖 , 雞粉 , 少蠔油.生抽炒咁先可以調起個味..
個麵底呢就要飛左水 , 再吸乾晒水先好炒...
熱油鍋落麵 , 可以既話落埋少少清湯 , 咁會入味多了..

作者: tomchunman27 時間: 09-7-29 04:30 PM

原帖由 99111422 於 2009-7-27 06:20 PM 發表
調味料你淨係落左生抽??
唔夠味架啵....
至少都要落鹽 , 少糖 , 雞粉 , 少蠔油.生抽炒咁先可以調起個味..
個麵底呢就要飛左水 , 再吸乾晒水先好炒...
熱油鍋落麵 , 可以既話落埋少少清湯 , 咁會入味 ...

屋企冇蠔油...

作者: 99111422 時間: 09-7-29 05:59 PM

原帖由 tomchunman27 於 2009-7-29 04:30 PM 發表

屋企冇蠔油...

其實蠔油可以唔使落既...

作者: tomchunman27 時間: 09-7-30 09:01 PM

原帖由 99111422 於 2009-7-29 05:59 PM 發表

其實蠔油可以唔使落既...

咁炒會唔會乾身?
因為唔想佢咁多汁

作者: 99111422 時間: 09-8-2 07:22 PM

原帖由 tomchunman27 於 2009-7-30 09:01 PM 發表

咁炒會唔會乾身?
因為唔想佢咁多汁

炒完唔會多汁既...係會有濕濕地既感覺

作者: 紫儀 時間: 09-8-6 09:39 PM

原帖由 99111422 於 2009-7-27 06:20 PM 發表
調味料你淨係落左生抽??
唔夠味架啵....
至少都要落鹽 , 少糖 , 雞粉 , 少蠔油.生抽炒咁先可以調起個味..
個麵底呢就要飛左水 , 再吸乾晒水先好炒...
熱油鍋落麵 , 可以既話落埋少少清湯 , 咁會入味 ...

有個問題,xo醬唔好咁早落.太早落味會淡.

作者: 99111422 時間: 09-8-8 12:35 PM

原帖由紫儀於 2009-8-6 09:39 PM 發表

有個問題,xo醬唔好咁早落.太早落味會淡.

其實早遲落XO醬都無問題 , 因為係烹調過程中,

水份會蒸發 , 而在同時 , 味道只會更香更濃 ... 不會有你所說的情況

歡迎光臨 2000FUN論壇 (https://www.2000fun.com/)