版主們....我們繼續!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

狄.龍

承上話.......我地講到....

免治肉 要用油煎香左  加少少蒜茸 有廚酒可以讚下酒(無都唔緊要) ,  落蕃茄醬 跟住就落少少鹽調味 炒幾下 ,
跟住就係整意粉啦 , 熱鍋 落油 , 再落意粉兜幾下 ,  加少少水 去兜幾下 ,  再落埋蕃茄醬 炒幾下 ,
落DD鹽糖調味 ,    最後放意粉底 , 肉係面 , 淋上蕃茄汁  係面頭 , 再放芝士  跟住拎去焗  15分鐘 , 表面有少少焦既 效果 就OK

照你咁講咪落好多次-.-......

仲有多一個問題....pumpkin點整好呀..-.-
完全冇IDEA.......我有雞翼, 雞比(澳洲好大隻), 蛋, 腸(好大條的), 烏冬, 羅白....
我唔想又拎佢去同D飯一齊煲囉-.-
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題外話.....我入左尼....小仙人係咪比你MSN我呀

99111422

原帖由 狄.龍 於 2009-7-10 08:20 PM 發表
承上話.......我地講到....

免治肉 要用油煎香左  加少少蒜茸 有廚酒可以讚下酒(無都唔緊要) ,  落蕃茄醬 跟住就落少少鹽調味 炒幾下 ,
跟住就係整意粉啦 , 熱鍋 落油 , 再落意粉兜幾下 ,  加少少水 去兜幾下 ,  ...

如果你最尾先撈黎食 前面幾個落蕃茄醬步驟可以 skip .

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南瓜可以用黎整個糖水....但都好多步驟架...你嫌唔嫌麻煩先  ...
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雞翼就可以整個釀雞翼 , 雞翼先去骨 然後  

甘筍切條 , 西芹切條 , 露筍切條 , 塞入去雞翼中間 ....

再用  廚酒 + 雞粉 + 鹽  + 蠔油  調個汁出黎備用 ....

跟住落鑊煎香雞翼 , 再落汁 去炆 ..... 細火蓋住佢 大約5分鐘

就可以上碟 .
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羅白  可以去皮 , 然後用滾刀  切件 , 備用.

用蠔油  +   雞粉 + 鹽 +少糖 + 清湯  去炆佢 15分鐘 ok.

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烏冬可以  用黎炒 ...

汁就用  蠔油 + 雞粉 + 鹽 +水 + 胡椒粉

熱鍋落油,然後落  烏冬快炒   ,   然後落蕃茄醬調味 ,  落少少糖 ...

再落埋  切左既 腸仔  去炒熟個面  就OK

狄.龍

NONONO....
你誤會左我意思...
我係想講...用pumpkin...同埋我有的材料...
可以做到D咩餸出尼

99111422

原帖由 狄.龍 於 2009-7-11 02:38 PM 發表
NONONO....
你誤會左我意思...
我係想講...用pumpkin...同埋我有的材料...
可以做到D咩餸出尼

pumpkin 好難同你所講既材料配合啵=0=....

一定要另外用其他配料  先會夾

狄.龍

咁你有咩好意見
歡迎賜教

99111422

原帖由 狄.龍 於 2009-7-11 09:06 PM 發表
咁你有咩好意見
歡迎賜教

pumpkin   可以用 整個南瓜西米露飲 ,

方法 ,

首先煲滾一鍋水  ,  再落 片糖 或  冰糖  去  調教個甜度至適合 ,

南瓜煮熟 , 再用匙  壓成茸 , 備用 .

西米 預先浸 2小時 , 跟住煮佢15分鐘 撈起備用 ...

將以上備用材料放落已煮好的糖水 ,

再落椰漿 , 攪拌 ... (可以落埋鮮奶)

跟住煮下佢就完成了

狄.龍

唔整糖水得唔得呀-.-
我想整餸多D

99111422

原帖由 狄.龍 於 2009-7-12 11:57 AM 發表
唔整糖水得唔得呀-.-
我想整餸多D

咁呀...可以整呢樣既...
南瓜炆排骨

南 瓜
排 骨
蒜 2粒
豆 豉1匙
生抽 1/2匙
糖 1 /2匙
生粉 1匙
麻油少量
胡椒 粉 少量

首先洗淨排骨抹乾,用調味拌勻醃大約 20 分 鐘 ....
然後將南 瓜 洗 淨 削 皮 去 核 , 切 塊,  出 水 約 1 分 鐘 ,拿出 用 凍 水 沖 及 瀝 乾 備 用 。
跟住用 少 許 油 爆 香 蒜 、 豆 豉 及 排 骨 ， 加入南瓜及獻汁， 炆 煮 至 南瓜 變 軟 及 出 味 就ok

狄.龍

係E個LINK 入面http://ds1.2000fun.com/bbs/viewt ... &extra=page%3D1
D白汁唔想買的話....
應該要點整個白汁呀

99111422

原帖由 狄.龍 於 2009-7-14 05:49 PM 發表
係E個LINK 入面http://ds1.2000fun.com/bbs/viewt ... &extra=page%3D1
D白汁唔想買的話....
應該要點整個白汁呀

http://ds1.2000fun.com/bbs/viewt ... 925&page=1&

仙子  都教左你點整啦...

如果想個白汁 更有口感 , 可以+埋磨姑 既....

狄.龍

但係份量係幾多比幾多先得嫁-.-

kaikai24

原帖由 狄.龍 於 2009-7-15 09:59 AM 發表
但係份量係幾多比幾多先得嫁-.-

係la份量係幾多比幾多先得嫁

狄.龍

白汁意粉落咩料同點煮好呀?!
要唔知拎唔拎去焗好XDDD

99111422

原帖由 狄.龍 於 2009-7-19 05:27 PM 發表
白汁意粉落咩料同點煮好呀?!
要唔知拎唔拎去焗好XDDD

個白汁  就可以用 超市買既 清湯   ,  你要幾多就落幾多...
煮熱上D上湯 , 但唔好煮到完全滾晒,, 再落麵粉...逐D加上去...
加到  合適既"杰" 度....   (如果用滾晒既清湯整  d麵粉會起粒粒) ...
最好就用麵粉 + 水 撈左佢先 ...如果唔係同埋d清湯 會難撈D...

再落鹽糖調味
鍾意既話可以落埋淡cream
咁就可以整到個白汁出黎

你可以拎去焗 大約10分鐘既....(180-200度)
少少焦  會香少少
    有唔明再問我

[ 本帖最後由 99111422 於 2009-7-19 09:49 PM 編輯 ]

狄.龍

乜白汁唔係好似http://ds1.2000fun.com/bbs/viewt ... 925&page=1&咁講只係牛奶+麵粉咋咩
乜咁煩嫁-.-

．小希-)

我插嘴._.

我前日整左個朱古力海綿蛋糕
焗完出黎 發現佢唔係高左好多
但係係熟左既  有咩方法可以整高d-_-

99111422

原帖由 狄.龍 於 2009-7-20 07:26 PM 發表
乜白汁唔係好似http://ds1.2000fun.com/bbs/viewt ... 925&page=1&咁講只係牛奶+麵粉咋咩
乜咁煩嫁-.-

係呀....  其實好多野都好麻煩... 所以有人先會諗出  包裝 左既汁  係超市賣=0=

99111422

原帖由 ．小希-) 於 2009-7-21 12:42 AM 發表
我插嘴._.

我前日整左個朱古力海綿蛋糕
焗完出黎 發現佢唔係高左好多
但係係熟左既  有咩方法可以整高d-_-

你攪麵粉既時候有冇落  泡打粉  阿 ???
落左等佢d 麵團發起左 就可以 高好多...
因為泡打粉 入面有酵母菌 死既時候 就會發出氣體...
令到麵團入面有氣泡 . 所以會鬆軟多了! 有問題 可以發問 請請~~

狄.龍

咁白汁即係好似你講咁整定係小仙人講e整法者-.-
定係兩種都得呀-.-

99111422

原帖由 狄.龍 於 2009-7-21 06:57 PM 發表
咁白汁即係好似你講咁整定係小仙人講e整法者-.-
定係兩種都得呀-.-

2種都可以 ~  只係味道唔同 都係睇你想要邊種味而落D咩