清蒸大閘蟹好好食 - 飲食烹飪

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發表於 13-8-16 02:48 AM |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

大家除了享用鮮肉多汁的大閘蟹外, 又有沒有留意過煮法呢? 一隻大閘蟹除了要靠本身的蟹肉外, 更需要的就是烹調技巧。最家常的方式都離不開清蒸大閘蟹, 當大閘蟹從專門店買回家的時候, 我們第一個步驟必須要給牠殺菌, 以三分之一的工研醋以及三分之二的清水把蟹浸泡五分鐘。與此同時, 我們可以去準備別的東西─蘸蟹醋。蘸蟹醋所需要的材料有: 鎮江醋八兩、醬油四兩、紅糖五兩、糖及薑末 , 首先鎮江醋, 醬油, 隔水加熱放涼,之後把去皮後的薑切片,再切絲,再切成薑米便可,再者把糖,香醋和薑末加入,那就製成了美味的蘸蟹醋了! 蟹經過殺菌後, 首先我們準備好紫蘇葉及薑,把他們放入鑊中煮滾。之後把大閘蟹沖洗和擦擦身,洗去身上的泥因為牠們的毛會積存一些污垢。再者把蟹肚向上,平放於蒸架上,把鑊蓋蓋好,蒸20分鐘便可視乎大細而定。最後加上預備好的蘸蟹醋, 清蒸大閘蟹便完成了! 此外還有一個比較簡單的煮法─杭式水煮,為了可保存蟹肉的肉質的鮮嫩和蟹膏之豐軟,煮蟹的時候不可以過長,大約與煮至水開蟹熟便可。同時存放大閘蟹的功夫都不可忽略, 假如蟹不是即時食用,必須放至雪櫃,這樣可維持幾天不死, 而且要注意不要將蟹浸泡左水中,要時常檢視, 若發現牠們的活動能力降低了,以手觸摸的反應也不太大時,那就要馬上食用。
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RredCG

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發表於 23-3-31 10:01 AM |只看該作者

看看是什麼東西？有什麼好物。

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andychan904

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發表於 18-10-14 11:47 PM |只看該作者

清蒸味鮮
煎炸熱氣，但口感一流

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jeffy5204

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發表於 18-5-27 03:23 PM |只看該作者

食太多對身體唔太好

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kayc0003

論壇乞丐

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發表於 17-5-23 06:48 PM |只看該作者

thanks for sharing

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mingkl167 發短消息加為好友 mingkl167 當前離線閱讀權限 0 最後登錄 17-6-17 精華 0 UID 4526016 帖子 51 積分 51 註冊時間 17-5-19 在線時間 2 小時禁止發言 UID 4526016 帖子 51 積分 51 Good 0 註冊時間 17-5-19 在線時間 2 小時	18^# 發表於 17-5-20 03:57 AM \|只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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annaanna1234253

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發表於 16-3-19 06:42 PM |只看該作者

感謝分享！

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z36135696

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發表於 16-3-18 10:26 PM |只看該作者

唔好食太多阿食太多會對身體唔好架

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beebee880422

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發表於 16-3-10 05:34 PM |只看該作者

感謝大大的分享哪次回家試着做

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billy1221

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發表於 16-3-9 06:33 PM |只看該作者

等我都試下

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billy1221

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發表於 16-3-9 06:26 PM |只看該作者

等我都試下

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unknown6579

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發表於 16-2-1 03:23 PM |只看該作者

清蒸最能夠食到鮮味

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傻傻地開心發短消息加為好友傻傻地開心當前離線閱讀權限 0 最後登錄 18-5-31 精華 0 UID 4200217 帖子 50 積分 51 註冊時間 16-1-9 在線時間 3 小時禁止訪問 UID 4200217 帖子 50 積分 51 Good 0 註冊時間 16-1-9 在線時間 3 小時	11^# 發表於 16-1-10 02:50 PM \|只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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泡沫薔薇發短消息加為好友泡沫薔薇當前離線閱讀權限 0 最後登錄 17-6-23 精華 0 UID 4189200 帖子 51 積分 51 註冊時間 15-12-27 在線時間 0 小時禁止訪問 UID 4189200 帖子 51 積分 51 Good 0 註冊時間 15-12-27 在線時間 0 小時	10^# 發表於 15-12-27 01:40 PM \|只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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青春如昨發短消息加為好友青春如昨當前離線閱讀權限 0 最後登錄 18-5-19 精華 0 UID 4187341 帖子 50 積分 50 註冊時間 15-12-25 在線時間 0 小時禁止訪問 UID 4187341 帖子 50 積分 50 Good 0 註冊時間 15-12-25 在線時間 0 小時	9^# 發表於 15-12-25 05:45 PM \|只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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淹死的魚

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發表於 15-12-24 07:34 PM |只看該作者

做法冇嘅咩？

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