藏在蓮花中的食補良藥—蓮子飄清香，安神養心、袪濕寒

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台灣的蓮子主要產地在桃園市、嘉義縣及台南市等地，栽培面積大約有300公頃。其中以台南市白河區最廣為人知，同時也是蓮子的最大產地。





在蓮花花瓣中的青綠蓮蓬裡，有好多顆蓮子埋藏其中。用手剝蓮蓬時，會先剝出一粒粒蓮實，脫去蓮實的硬皮後還有一層軟皮，最後才會得到我們日常吃的蓮子，因此每一顆都好珍貴呀！



在台灣常見的蓮子品種有見蓮、大憨蓮。見蓮的蓮子比較渾圓，蓮花的顏色較大憨蓮淺，偏粉紅色；大憨蓮的蓮子則呈長橢圓形，蓮蓬大，蓮花顏色豔紅，花蕾基部為淺綠色。

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蓮子含有維生素B群、鈣、鉀、葉酸等成分，其中維生素B群是天然的情緒紓壓劑，很適合調養情緒、消除煩躁憂鬱。中醫也認為蓮子可降心火、促進內在精神安定。



在《本草綱目》中記載，蓮子可「交心腎、厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損利耳目，除濕寒」，所以算是中藥材的一種。

挑選蓮子的時候，選擇顆粒圓整、均勻飽滿、帶有清香的較佳。天然無漂白的蓮子，顏色呈牙黃色或略帶鵝黃，太白或外觀變黑，甚至有臭味的都不建議選購。新鮮的蓮子如果沒有馬上食用，可放到冷凍庫保存1年。乾燥後的蓮子在常溫下也能保存1年，方便一年四季隨時食用。



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帶有清香的蓮子，無論煮甜湯、燉煮煲湯或是當菜餚配角都很合拍。因為蓮心略帶苦味，所以一般在煮蓮子前會先剔出蓮心，讓蓮香在佳餚中沁人脾胃。夏季裡，最常將蓮子煮成銀耳蓮子甜湯。新鮮的蓮子不用泡水，直接將蓮子煮滾，浮上水面後加入白木耳、紅棗、枸杞等，待煮出木耳膠質後放涼，就成了炎熱天氣裡最營養又消暑的美味甜品，當寶寶副食品也很合適。冬季燉煲湯時，蓮子可以和排骨、薏仁等一起燉煮，或和山藥、百合等一起燉雞湯。



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鬆軟的蓮子不需要太多調味，就能聞到一抹蓮子清香。本土新鮮帶膜的蓮子，不但含有抗氧化成分，更保留完整營養，跟著季節吃最健康！