勾芡澱粉的功效與作用禁忌

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破麥麩皮是前身，滌表提筋漿淀成。

太真空門耳目掩，素餐留粉扮美人。

赤裡透皂桃花香，睿宗三子不思政。

千秋功罪誰評說，九天仙女下凡塵。

一《面精澱粉》·清·陳尚則

物種基

勾芡澱粉，為許多葡萄糖分子縮合而成的多醣，有直鍊和支鏈兩種不同結構，分別稱為“直鏈澱粉”和“支鏈澱粉”。勾芡澱粉以木薯、小麥、大米、玉米為多。菜餚勾芡有史可查從唐代開始，而且只是用小麥澱粉，小麥澱粉是從磨麵粉的麩皮中提取，將小麥麩皮用水浸泡成團，以清水洗出麩皮上的面精後，剩餘的粉水，濾去麥皮後的白色漿汁，經靜置、瀝乾、乾燥後碾碎而成。威爾鋼viagra 樂威莊LEVIRA 犀利士 CIALIS  犀利士代購 魔鬼撒旦 乖乖水 犀利士CIALIS 犀利士CIALIS 美國黑金 西班牙金蒼蠅 威爾柔 撿尸片

作用與功效性能

1.性味歸經

勾芡澱粉，味甘，微涼，性平；歸胃、脾經。

2.醫學經典

《飲食須知》：“養心，安神，除熱。”

3.中醫辨證

勾芡澱粉為麥麩洗滌之粉，有除煩、止血、利小便、潤肺燥之功有有嫩膚、除皺、祛斑的功效。

4.現代研究

勾芡澱粉為小麥加工麵粉後的副產品，經洗滌麵筋後粉漿的沉澱粉，對動脈硬化、習慣性便秘、更年期綜合徵、慢性支氣管炎、神經衰弱等症有食療助康復。

禁忌人群與註意事項

糖尿病患者少食勾芡類菜餚為好。

傳說故事

澱粉的傳說

據史料記載，澱粉的使用，始於唐代。當時只是用於女兒家的化妝。

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相傳，楊玉環原是唐玄宗李隆基兒子壽王瑁妃，在一次朝見中，被李隆基看中並愛上，天寶四年(745年)封為貴妃，當時李隆基已年近花甲。為遮人耳目，在封貴妃之前將楊玉環送到長安尼姑庵——法華庵削髮為尼。在為尼期間，庵中多以素食為主，常以用小麥磨麵粉後的麩皮，洗出麵筋做菜供眾尼享用，而洗後的漿水多棄之不要。可楊玉環姐妹自幼愛打扮，將提取麵筋後的白漿沉澱曬乾、碾碎，塗撲於手、臉，用以增白，再每日餐後洗漱後用嘴咬紅紙塗唇，這樣打扮起來不但嬌豔且光彩照人，加之楊玉環生來嫩白而偏胖，受到當朝人皇李隆基的特別寵愛。至於澱粉用於菜餚的勾芡，經查是宋代大美食家蘇東坡的傑作了。