維A是山藥的近百倍，堪稱「護眼王」！ 和它一起炒，控糖強免疫，眼睛也清晰了

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有一種蔬菜，渾身都是橙紅色，被李時珍稱為“菜蔬之王”。 它富含維生素C、維生素B1等多種維生素，鈣含量也比較高，還是保護眼睛健康的衛士。 是的，它就是胡蘿蔔~

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蔬菜中的“小人參”



胡蘿蔔富含多種人體所需的營養成分，而且在中醫眼裡，它味甘性平，有滋肝明目、健脾中和之效，還是一味具有多種功效的中藥。

01
保護眼睛


要說胡蘿蔔最突出的功效，非護眼莫屬。 它裡面的胡蘿蔔素含量和維生素A豐富，甩很多蔬菜幾條街！



每100克胡蘿蔔素含量4107微克，大約是山藥的205倍！ 每100克維生素A含量342微克，也是山藥的近百倍！ 這兩種物質在保護視力方面尤為重要，能讓視力更好、雙眼更加明亮。 如果缺乏會導致夜盲症，嚴重者可致眼乾燥症，甚至失明。



另外，胡蘿蔔中也含有葉黃素和玉米黃素，二者是人類角膜中黃斑色素的重要成分，能夠保護視網膜免受藍光損傷，提高視覺靈敏度。



在中醫著作《嶺南草藥志》里也記載過胡蘿蔔有健脾和中、滋肝明目等效果。

02
強健心血管


胡蘿蔔素本身也是一種抗氧化劑，能説明延緩衰老，保護血管，促進膽固醇的代謝。



03
平穩血糖


首先胡蘿蔔的升糖指數並不高，只有23，其次，胡蘿蔔里含有大量的胡蘿蔔素，這種成分可以説明清除身體的自由基，自由基會影響胰島素的分泌，對血糖控制不利。



胡蘿蔔裡面的果酸也能促進糖和脂肪的代謝，對平穩血糖也有説明。



04
提高身體抵抗力


充足的維生素 A 不僅對眼睛的健康有益，對皮膚健康和免疫力也尤為重要。 它可以保護呼吸道、口腔粘膜，從而增強人體抵抗力。 胡蘿蔔中還含有α胡蘿蔔素，對於輔助抗癌也是有説明的。

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05
預防便秘


胡蘿蔔的總膳食纖維為2.8克/100克，是小白菜總膳食纖維含量的近3倍。 不僅能增強飽腹感，還能促進胃腸蠕動，預防便秘。