夏天吃3豆，護眼消暑增免疫

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苦味絲瓜含有帶苦味的葫蘆素（鹼糖甙毒素），誤食會引發急性中毒癥狀，例如上吐下瀉、消化道出血、肝腎功能損害等，嚴重時甚至會導致死亡。


因此，吃絲瓜時如發現有苦味，應該果斷扔掉，並把用過的菜刀和鍋清洗消毒。

夏天吃3豆，護眼消暑增免疫
1、毛豆

毛豆，即新鮮帶莢的黃豆。 新鮮毛豆顏色鮮綠，口感很嫩，但隨著水分逐漸減少，顏色由綠變黃，身材變得渾圓，完全曬乾后就是我們熟悉的黃豆。
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毛豆維生素C含量豐富，約為黃豆芽的兩倍。

它還富含膳食纖維，鉀含量在蔬菜中也是名列前茅，可以幫助緩解疲乏無力和食慾下降; B族維生素含量也非常豐富，尤其是維生素B1，對於主要以精白米面做主食的人來說，吃嫩毛豆等鮮豆類是非常好的“食補”方法。

另外，由於其本身帶莢，較少有藥害和蟲害，是相對較安全的“綠色食品”。

做法推薦：鹽水毛豆

用剪刀把毛豆兩頭剪掉，在鍋中加適量清水，放入八角、桂皮、甘草和鹽，水燒開後放入毛豆，煮8~10分鐘關火，浸泡入味就行。

毛豆一定要煮熟食用。 若沒有煮熟，吃了以後可能會出現噁心、嘔吐、腹痛等情況。

2、豌豆

豌豆是應季蔬菜。

它含有豐富的維生素A，有護眼的食療功效; 另外，其維生素C含量比較高，好吃又有助於提高免疫力。

整天對著電腦的上班族可以來個護眼大餐——

將豌豆、胡蘿蔔和玉米一起炒著吃，不僅色鮮味美，而且營養豐富，能有效緩解眼睛乾澀不適。

豌豆營養豐富，易消化，小孩和老人都可以吃。

3、扁豆
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扁豆健脾和中、養胃下氣，具有消暑化濕的功效。

這對於氣溫高、濕氣重的氣候來說，正好「對症」。。

而且，每100克扁豆可食用部分的膳食纖維含量為4.4克，比我們常掛在嘴邊的、富含膳食纖維的芹菜多了3倍還要多。 平時精米白麵吃得多，體內纖維素不足易便秘上火的人，可多吃扁豆。