秋冬豆腐最養人

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秋冬豆腐最養人



豆腐不僅是人們日常生活的至美食品，還有一定的食療保健作用。

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明代醫學家李時珍在《本草綱目》中對其做了全面總結：“豆腐能寬中益氣，和脾胃，消脹滿，下大腸濁氣，清熱散血。 ”


清代王士雄在《隨息居飲食譜》中記載，豆腐具有“清熱、潤燥、生津、解毒、補中、寬腸、除濁”等功效。





而現代醫學研究發現，豆類及其製品的碳水化合物含量極少，血糖生成指數均較低，為20-30%左右，能改善血糖生成反應，是糖尿病患者的良好食品。


同時，豆腐的脂肪含量比大多數動物肉低，其中80%為不飽和脂肪酸，有助預防動脈粥樣硬化、高脂血症等心血管疾病。


作為豆腐的原材料，大豆的膳食纖維含量較高，而食用含纖維的豆類食品可明顯輔助降低血清膽固醇，改善大腸功能、通便，增加飽腹感。


此外，豆腐中的大豆異黃酮，有抗氧化、防衰老功效; 卵磷脂可增強記憶力、預防老年失智; 大豆低聚糖，則有益腸胃健康。



我們吃豆腐一般都是炒菜或者燒湯，今天給大家分享一種適合早上做早餐的豆腐和雞蛋的做法，營養均衡，味道鮮香。

肉沫豆腐蛋羹




主材：豆腐一大塊，雞蛋3個，肉末適量（是否添加看個人喜好）



配料：油，鹽，味精，生抽，老抽，澱粉水，蔥花



1、豆腐流水沖洗一下，先把豆腐橫著切兩刀，然後切成長條，最後切成小丁裝碗里備用。

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2、碗中打入3個土雞蛋，加一勺鹽、少許味精調味，用打蛋器充分打散。 鹽可以多放一點，豆腐就不用放鹽了。



3、雞蛋打散以後加入200ml左右的溫水攪勻，雞蛋和水的比例是1：1.5，這樣蒸出來的雞蛋羹非常滑嫩。



4、把充分攪勻的雞蛋液澆到豆