長期吃豬油到底健不健康？ 答案終於出來了！ 經常吃的抓緊看看

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這兩天，豬油在社交媒體上的熱度有點高，網上都已經出現了【長期吃豬油不利於健康】的熱搜，有人說吃豬油對身體好，也有人說豬油對身體不好......

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豬油拌飯，豬油炒菜，豬油陽春麵...... 炒菜時加上一點豬油，飯菜的味道瞬間得到昇華。 尤其是在過去物質匱乏的年代，一盆豬油渣簡直就是“人間美味”。 不過，隨著生活水準的提高，健康飲食越來越受到大家關注。 現在我們家庭中使用豬油較少了，取而代之的是植物油。 很多人都聽說過，長時間攝入豬油可能會引發心血管疾病。



那麼，吃豬油到底健不健康？ 答案終於出來了......





為啥豬油吃起來那麼香？
到底有沒有營養？


豬油，生活中最常見的一種動物油脂，吃起來那就一個字：香。



為啥豬油吃起來那麼香？ 其實豬油這種獨特的香味來源於其中微量的特殊蛋白質和甘油酯的分解產物。 此外，豬油中本身含有超40%的飽和脂肪酸，這種物質會把油脂、澱粉及纖維素融合，這會使菜餚變得“酥、脆、潤、滑”。



豬油炒菜吃起來這麼香，那有沒有營養呢？



豬油是成分構成相對豐富的一類食物，主要是脂肪酸、維生素、礦物質等。





1. 脂肪酸



一調羹豬油（大約12克左右）含有5克飽和脂肪，5.8克單不飽和脂肪，1.4克多不飽和脂肪。 單從脂肪的構成來看，豬油的不飽和脂肪含量介於黃油和橄欖油之間。



2. 維生素



一調羹豬油（大約12克左右）含有1000個國際單位（IU）的維生素D，僅次於魚肝油。 維生素D對於鈣的吸收是必不可少的，有助於機體生長和維持骨骼健康。



豬油也含有維生素A、維生素B等其他人體必需維生素，因此豬油是一種營養成分相對豐富的食物。



另外，猪油与其他植物油相比热稳定性高，因此在烹饪过程中有较高的烟点，不易分解产生一些有害物质。



豬油到底保護心血管
還是會傷害心血管？


很多人認為「以前物質匱乏時常吃豬油，患心臟病、心血管疾病的人比較少，所以吃豬油更有益於健康」。。



其實，這種想法並不完全正確！ 豬油的主要成分還是脂肪，相對來講，飽和脂肪是比較多的，這也是豬油被詬病不健康的原因。 飽和脂肪含量過多，有可能會導致脂代謝的異常，造成肥胖，誘發心血管方面的問題。



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然而，豬油當中除了飽和脂肪，也同時含有單不飽和和多不飽和脂肪酸。 如100克豬油中含有飽和脂肪為39克，單不飽和脂肪為45克，多不飽和脂肪為11克。 飽和脂肪只占豬油比例的40%，相比之下黃油的飽和脂肪，遠遠的超過豬油。



很多甜品當中添加的人造黃油、人造奶油等含有大量的反式脂肪酸，這對於身體的危害是最大的。