咖啡機供水對口味的影響是什么

眾所周知，用於釀造的水是碳過濾的，沒有異味，但這只是一個基本要求好的釀造水。 為了得到一杯更好的咖啡 ，水應該是中性PH，具有一定的硬度、堿度和總溶解固體。

咖啡是一種PH值在5~6之間的弱酸飲料。如果用PH值在6以上的水做咖啡，會增加PH值，降低咖啡的酸度。PH值越高，降低酸味效果越強。因此，有時用PH值較高的礦泉水做咖啡，同時水中的鈉離子含量較高，容易產生過高的鹹味。

也不太酸喜歡的人會覺得使用水的PH值較高沖泡咖啡制作咖啡的味道更柔和，而較大的驗收酸味的人會認為使用高水的PH值很可能會使咖啡失去了原有的味道。所以，我們只是作為調節咖啡的PH值只是選擇水的PH值的方式。

水中可溶解物質

首先，讓我們了解中文翻譯是溶解全固體，測量單位是g/T，縮寫為PPM。

簡單地說，PPM越高，在水中的溶解度越高，因此提取率越低; PPM越低，在水中的溶解度越低，因此提取率越高。

不同的水，其可以具有相同的PPM值，不一定含有相同的可溶性固體組成，因此對香味有一定的影響，這可以返回給礦物質本身。

它指的是不含有或更少的水溶性鈣，鎂化合物，和相對硬水中的軟水。獲得後的鈣和鎂的含量手段硬水軟化處理被降低到1.0到50mg / L的軟化水。雖然通過煮沸硬水可以暫時變得較軟，但在基本上沒有咖啡提取物產生的咖啡被用於煮沸的水。

軟水是表示水質“硬度”的標准，具體是指一公升水中所含鈣和鎂離子的含量。

僅僅喝軟水和硬水，其口感的差別已經很大了，更不用說在咖啡水質量上對風味的影響了。 軟水喝起來比較軟，所以咖啡比較圓潤和軟，但是沒有硬水甜。 不僅僅是味道和甜度不同，而且軟水會使咖啡的味道比硬水更不清晰，因為當你提取咖啡時，如果你有一定量的鈣和碳化物，在適量的磨碎咖啡粉、咖啡鱗片和溫度下，這些礦物質的平衡就可以創造出咖啡的味道。

因此，不僅是軟水可以產生更好的口感，相對柔軟和堅硬的水質可能是提取咖啡的更理想的水。

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