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日本人吃魚生的文化源遠流長,為何生蟲問題近年才見嚴重？本港日本料理店協會代表吳典燚指出,一些標榜抵食的三文魚食店,可能為省成本採用不應用作生吃的三文魚尾部做魚生,而尾部其實是隱形蟲卵的集中地。
吳指日本人很少把三文魚作魚生,一般都是火炙熟食,全世界幾乎是港人最愛生吃三文魚,其中魚尾有很多隱形透明蟲卵,洗也洗不掉。 疑氣候暖化 蟲卵增多 他說,蟲卵集中的尾部一定不用作魚生,日本用作熟食;但有些食店鬥平,不排除三文魚尾也不放過,用作做魚生。 吳典燚提醒,有些市民以為吃魚生多落一點芥辣,或喝點日本清酒可以「殺菌」,但其實無補於事,應光顧信譽良好的食店。吃魚生不宜貪平,吃日式熟食,例如爐端燒則貪平也沒所謂。 中大消化疾病研究所副教授胡志遠指,經常和大量進食三文魚魚生,生蟲的風險也愈大。 胡表示,日本人生蟲個案增加原因不明,但不排除與氣候暖化有關,例如淡水魚的蟲卵增多,人類進食患病風險也增加,這有待科研人員進一步研究。 |
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發表於 09-6-27 09:49 AM
發表於 09-6-27 12:03 PM
發表於 09-6-27 01:19 PM