最辣既辣椒

鋒．嵐＊

美國新墨西哥州立大學辣椒研究所研究人員發現了世界最辣的辣椒－－不丹毒椒（Bhut Jolokia），是來自印度阿薩姆小鎮辣椒的一種改良品種。 它太辣了，灼熱的竦，創吉尼斯紀錄的辣。美國新墨西哥州立大學辣椒研究所教授巴斯藍回憶說，第一次咬下不丹毒椒的感覺，仿佛是在吞火，心想“哇，這個小東西必定可以創下紀錄。”結果送審後證明，其斯柯維爾辛辣單位（SHU）高達1百萬之多，此數字比先前最辣的辣椒──沙維那阿巴內洛紅椒(RedSavina Habararo)幾乎多一倍，從而輕而易舉躍上《吉尼斯世界紀錄》，成為世上最辣的辣椒。

沙維那阿巴內洛紅椒只有57.7萬SHU。此結果是美國園藝科學協會今天宣布的。

2001年時巴斯藍的同事保羅·波斯蘭德從印度收集來幾粒辣椒種子，經過3年培育後，生產足夠多的辣椒種子，完成了田間實驗。巴斯藍表示，沒人能吃下一整顆辣椒素含量超高的不丹毒椒。因此，此紅辣椒被稱為“魔鬼辣椒”，波斯蘭德解釋說：“我認為它是，因為它太辣了，當你吃它時，你非得被辣死不成。”他說，此不丹毒椒將對食品加工業影響很大。在全球每一個角落  都可以睇到辣椒辣度分級
名稱：斯柯維爾辛辣單位（Scoville Heat Unit，簡稱SHU)

定義：斯柯維爾辛辣單位數據是指辣椒素（capsaicin）的量。

純辣椒素：1500萬－1600萬

不丹毒辣椒：85.5萬－104萬

哈瓦納椒：10萬－35萬

泰國椒：5萬－10萬
小荳蔻椒：3萬－5萬

墨西哥辣椒醬：2,500- 5000