[轉貼]地下蘋果——薯仔

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薯仔被譽為“地下蘋果”。因為它生長在地下，物美價廉，營養豐富，可以和蘋果比高低。
        在薯仔內，澱粉占第一位，高達20％以上。其次是蛋白質，占2～3％。薯仔的蛋白質雖然趕不上雞蛋和肉類，但它能很快被人體吸收。薯仔還含有磷、鐵等無機鹽和多種維生素。其中對人有很大作用的維生素C，在剛收獲的鮮薯仔裡，每100克含40毫克，比蘋果的維生素C含量高一倍多。據科學測定，薯仔的各種營養成分比例平衡又全面，一般糧食無法相比。人每天只吃薯仔和全脂牛奶，就能得到所需要的全部營養素。營養學家認為，薯仔是比較理想的減肥食物，因為薯仔熱量低，體積大，粗纖維較多，吃後易產生飽腹感。薯仔原產南美洲，在漫長的進化過程中形成喜涼特性，應存放在3℃左右的環境裡。購買薯仔時，要挑選外形好、芽眼少、平滑堅實、不抽芽、不變質的。有些人把薯仔削了皮放進水中，也有些人把薯仔切成小塊，洗乾淨再煮。應該知道，薯仔在水中浸泡時間越長，煮時放的水越多，切成的塊越小，維生素C的損失也就越大。據試驗，如果把薯仔切成細絲放到空氣中，經15 分鐘就有50 ％的維生素被氧化掉。
        薯仔能防中風，防關節炎，防腸痛；薯仔對胃腸粘膜無刺激作用，又容易消化，對消化道疾病患者是很好的食品；用薯仔切片擦臉，可使面色紅潤；發生輕度燙傷，可以把薯仔切片敷於患處；用薯仔加醋磨汁外塗，能治療腮腺炎；薯仔的生汁液，有解毒催吐作用；若把薯仔搗爛外敷，還能治療皮膚濕疹。薯仔內的龍葵素，正常時含量比較少，適量攝入沒有害處。薯仔如果抽綠芽、變青色或腐爛，則龍葵素含量大增，人吃了會發生惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等中毒症狀，嚴重的還會造成死亡。對此，大家必須警惕。


轉自[減廢大比拼]