簡易雞翼食譜

crush.rush

燒雞翼



材 料 : 2 磅雞翼



醬 汁 : 1 粒蒜頭

1 湯匙蝦醬

1/2 茶匙香草

1 湯匙芝麻醬

2 湯匙南乳醬



做 法 : (1) 雞翼洗淨瀝去水份，用鹽、糖及酒先醃一小

時，再加醬汁醃過夜。

(2) 將雞翼下鑊煎，以半杯清水加一匙糯米粉及

適量蜜糖煮至稠身，再將雞翼略兜即成。



香茅雞翼



材 料 : 1 磅雞翼

4 支香茅

鹽、糖及橄欖油各適量



做 法 : (1) 香茅切段放入攪拌機內打爛成茸。

(2) 雞翼以橄欖油、鹽及糖醃好，加入香茅茸撈勻在每一隻雞翼上

醃一小時。

(3) 以中火燒約五分鐘至金黃，然後掃上少許蜜糖即可。



備 註 : (1) 如切得太細碎的香茅攪拌機會打不爛，故香茅以切段較佳，加

一點水會有助打爛香茅。



可樂雞翼



材 料 : 6 隻雞中翼

1 粒蒜頭(略拍)

紹酒及油各少許



汁 料 : 1 罐可樂

1/2 杯生抽

40 克冰糖

3 粒八角

2 片薑(略拍)



做 法 : (1) 雞翼洗淨，以吸水紙吸乾水份。

(2) 汁料拌勻後煮滾，以慢火約十分鐘至汁料出味。

(3) 燒熱一湯匙油爆香蒜頭，將雞翼兩面煎至略帶金黃，灒酒。

(4) 將雞翼轉放入汁料以中火煮十分鐘，蓋上蓋及熄火，浸十五

分鐘便可。



糖醋雞翼



材 料 : 2 磅雞翼

3-4 片薑

2 粒荵頭(切碎)

荵段及芫荽各適量



調味料 : 2 片片糖

1 湯匙老抽

1 湯匙生抽

2 湯匙鎮江醋

2 湯匙紹興酒



做 法 : (1) 雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質

(如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的

雜質浮上面)。

(2) 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒

香至雞肉轉色及盛起。

(3) 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再

加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細

繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上

碟時鋪上芫荽即成。



沙嗲雞翼



材 料 : 1 條荵

1 隻紅椒

1/2 個洋荵

320 克雞中翼

3 湯匙沙嗲醬

油少許



醃 料 : 3/2 茶匙糖

1 茶匙魚露

2 茶匙生抽

1/2 茶匙胡椒粉



做 法 : (1) 雞翼洗淨，瀝乾水份，用醃料拌勻醃廿分鐘，然

後煎熟待用。

(2) 紅椒及洋荵切塊，荵切段備用。

(3) 燒熱鑊下油爆香洋荵、紅椒、雞翼炒透，放入沙

嗲醬、荵段兜炒片刻即成。



生爆蒜蜜雞翼



材 料 : 1 斤雞中翼

3/2 湯匙蜜糖

2 湯匙玫瑰露酒

3/2 湯匙炸香蒜粒



醃 料 : 2/3 湯匙生抽

1/2 茶匙雞粉

2 茶匙生粉

2 茶匙檸檬汁

麻油及胡椒粉各少許



做 法 : (1) 雞翼洗淨，從較尖一面剪開(不要切斷)，洗淨抹乾身。

(2) 將醃料與雞翼拌勻醃三十分鐘，取出，下鑊煎香表面。

(3) 加玫瑰露酒焗煮片刻。

(4) 將雞翼煎炒至乾身熟透，加入蜜糖炒勻。

(5) 加入炸香蒜粒拌勻炒至收汁，上碟即成。