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2000FUN論壇 › 綜合論壇 › 飲食烹飪 › 餅皮蛋撻(附食譜)
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[分享] 餅皮蛋撻(附食譜) [複製鏈接]

kIn__楓

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玩過星曲WEB

1#
發表於 10-10-15 04:45 PM |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印
今日放假冇野做,做左兩樣野=]
曲奇同蛋撻
原本想整酥皮撻,不過屋企冇哂酥油
所以整左餅皮
-------------------------------------------------------------
材料 :(正常撻模 可以做16隻左右)

撻皮:  
餅粉         220 g (可將50克餅粉轉為杏仁粉)
牛油         90 g
砂糖         60 g
雞蛋         1湯匙
花奶         1湯匙

蛋漿:  
雞蛋         160 g,
砂糖         80 g
花奶         50 g
水            210 g
吉士粉      1 茶匙

撻皮做法 :
  • 將麵粉和鹽過篩。
  • 將牛油搓入已過篩的餅粉中。
  • 加入糖和蛋搓成麵團,放入雪櫃雪30分鍾,備用。

蛋漿做法 :
  • 將水和糖煮至不見糖粒,熄火放涼備用(先加水後加糖)
  • 已打勻的蛋篩入吉士粉, 攪勻至無粉粒, 然後落花奶
  • 將已放涼的糖水加落蛋汁入面, 攪勻...然後過篩隔去粗粒
    【※糖水必須要放涼才可與蛋汁混合,否則會起蛋花】

蛋撻做法:
  • 取出粉團, 將粉團分割成多個小粉團(約30g),放至撻模【撻皮要刺孔,以防餅皮裂開】
  • 倒入蛋漿至9 分滿, 放入已預熱的焗爐最底格, 用230 度上下火焗15 分鐘左右
-----------------------------------------------------------------------------------------------
完成圖
已有 2 人評分威望 Good 收起 理由
`闇魔愛-) + 3 感謝分享!
oO小仙人Oo + 15 D蛋撻好似好好味咁wor

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小榮~

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笑傲無雙

2#
發表於 10-10-16 08:08 AM |只看該作者
我想學好耐嫁啦
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oO小仙人Oo

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十週年勳章(賀詞)

3#
發表於 10-10-16 02:43 PM |只看該作者
我鐘意食餅底多過酥皮
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`闇魔愛-)

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十週年勳章(賀詞) 十週年勳章(截圖)

4#
發表於 10-10-18 01:33 PM |只看該作者
我都係鐘意餅皮
食酥皮我靜係會食哂啲蛋唔食皮
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〤小亦

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發表於 10-10-23 11:33 PM |只看該作者
我都好鐘意食蛋撻
但鐘意食萄撻多D 0.0
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gunner123

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十週年勳章(賀詞)

6#
發表於 10-10-25 09:30 PM |只看該作者
egg tart--my favourite..下次試下整先
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ting0827

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發表於 10-11-18 06:23 PM |只看該作者
多謝分享....好似好好味咁..
十卜喔...=]
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pochuen505

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發表於 13-3-28 11:01 PM |只看該作者
謝謝分享
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a99105826

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發表於 13-4-17 05:35 PM |只看該作者
女友超愛吃蛋塔@@
來去試試看!!
謝謝分享!!
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eelcyy

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發表於 13-5-27 04:14 PM |只看該作者
睇到都好想試下整出黎啊！
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rudolflee

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發表於 13-8-1 11:44 AM |只看該作者
多謝分享
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`糖baby=]

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發表於 13-8-1 03:24 PM |只看該作者
餅皮好食D,可以的整下先
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kenltytw

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發表於 13-8-1 04:38 PM |只看該作者
幾正,不過驚自己整得太甜...有冇咩特別技巧?
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ddngame03

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發表於 15-12-17 12:47 AM |只看該作者
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bamboooo

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白牡丹

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發表於 15-12-21 08:22 PM |只看該作者
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