[香港] 餐廳鮮劏藍鰭吞拿捱轟 辯稱養殖 環保團體質疑 籲停食用

封之介

蘋果日報   2010年12月30日



【本報訊】繼海洋公園以「保育」名義引入藍鰭吞拿魚捱轟後，有日式連鎖餐廳於開幕儀式上，鮮劏日本藍鰭吞拿魚供市民試食，指只是養殖魚，沒有對海洋生態環境造成影響。但有環保團體踢爆現時日本並無出售真正由卵子繁殖到飼養的藍鰭吞拿魚，漁民多從海洋捕捉野生幼魚飼養，建議市民停止食用，以確保藍鰭吞拿魚可存續。記者：袁慧妍

英皇集團旗下的日式餐廳「匠 MAZTER」昨於將軍澳坑口連理街商場新開張，行政總廚蔡展祺示範鮮劏昨早才空運到港的日本藍鰭吞拿魚，並派給現場市民試食。他表示藍鰭吞拿魚重 30多公斤，長五呎，價值兩萬多元，又指魚腩部份最值錢，一件藍鰭吞拿魚魚腩壽司，售 100元。他謂此藍鰭吞拿魚是日本養殖魚，「唔係大自然捕捉，環保方面冇影響」。
香港魚類學會創辦人莊棣華表示，要知道藍鰭吞拿魚是野生或養殖，可由魚身大小及肉質分辨，「養嘅通常唔大條，而肉質會硬少少」。他指出養殖藍鰭吞拿魚技術尚未成熟，「真係人工受精去繁殖，未必 OK」。


南、北半球的藍鰭吞拿魚屬極度瀕危物種，環保團體不鼓勵食肆出售。

世界自然基金會香港分會海洋環境保護主任杜偉倫則指，五呎的藍鰭吞拿魚「算大條」。他踢爆現時日本真正由卵子繁殖的藍鰭吞拿魚，只限於大學研究階段，市面出售的所謂「養魚」，是漁民在海洋捕捉後再飼養，「捉到嘅七成仲係 BB（幼魚），未嚟得切繁殖下一代就俾人捉咗」。
藍鰭吞拿魚共分三個品種，分別位於北半球（大西洋及地中海）、南半球（澳洲南部）及太平洋（印度太平洋）。根據世界自然保護聯盟指引，南、北半球的藍鰭吞拿魚屬極度瀕危物種。杜偉倫不鼓勵食肆出售藍鰭吞拿魚，更不鼓勵市民食用。