海鮮的奧秘

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「中老年人尤其是女性應多吃海鮮，最好是保證每週2～3次，每次100克。海魚中的不飽和脂肪酸能使血液中的低密度膽固醇減少，同時還能抵抗血液凝固，從而減少老年人患冠心病、高血壓和中風的幾率。」

一位醫生告訴記者，但也不是所有的人都能吃海鮮，如孕婦和哺乳期婦女如果常吃海鮮(指每週4次以上，每次100克以上)，就會影響胎兒和新生兒的神經系統發育，而且某些症狀要到孩子7歲甚至是14歲後才出現。

專家們認為，孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮，每週最多1～2次，每次100克以下，而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚。





此外，患有痛風、關節炎和高尿酸血症的病人也應少吃海鮮。因為海鮮中嘌呤含量較高，病人吃了以後容易在體內形成尿酸結晶，加重病情。

此外，甲狀腺功能亢進的病人應少吃海鮮，因為海鮮含碘量較高，過高的碘也會加重病情。
　　




【生吃海鮮應先冷凍殺菌】

目前，很多地方都流行生吃海鮮，如生吃牡蠣等貝類。專家強調，如果非要生吃海鮮，一定要注意衛生，大多數海鮮都含有致病性很強的細菌，建議食用前最好先將海鮮放在攝氏4度環境下冷凍1～2小時，然後在淡鹽水中浸泡，以達到殺菌目的。

烹調海鮮時應掌握好時間，不應蒸煮過長，否則不但影響口感，還會使蛋白質變性，降低營養價值。」該專家還特別提醒，活魚被殺死後，不宜馬上蒸煮，最好過15分鐘、等到魚的肌肉變軟後再做，這樣有利於蛋白質分解成氨基酸，容易被人體吸收，味道和口感也是最好的。
　　




與維C同服將轉成劇毒
　　
「藥物之間有搭配禁忌，食物也是，海鮮更不例外。」該專家稱，吃海鮮時不宜暢飲啤酒，這樣容易導致血尿酸水平急劇升高，誘發痛風，以致出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。
　　
另外，海鮮不宜與富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，至少應間隔2個小時，因為鞣酸會破壞海鮮中的優質蛋白，大大降低海鮮的營養價值。
　　
海魚的頭部富含礦物質砷，在大量維生素C的作用下會轉化成有毒的3價砷狀態，其毒性相當於砒霜，因此應避免在吃海魚前後2小時內服用維生素C藥丸。但是，適量含維生素C的蔬菜和水果(指500克以內)和海魚一起吃是不會中毒的。

lkye28

原來如此, 謝謝樓主的資訊!

oseabear

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呀KwaN

多謝分享……

ssammy128

多謝分享

bestboy

多謝分享........

ZWEI00123

又係第一次聽....