雞:川椒雞

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川椒雞

材料：雞半隻、珍珠葉3兩、蔥(切粒)1條、川椒粉1茶匙、蛋白1隻

醃料：鹽1/2茶匙、糖1茶匙、酒2茶匙、老抽2茶匙、粟粉2茶匙、油1湯匙

獻汁：粟粉1茶匙、水2湯匙


做法：

1.雞洗淨起肉切小塊，下醃料及蛋白拌勻，醃30分鐘，泡嫩油。

2.珍珠葉洗淨去梗，放入滾油內炸脆，排放碟邊。

3.熱鑊下油，爆香蔥粒及川椒粉，加入雞肉拌炒，下獻汁埋獻即成。

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