秋冬吃人參進補有妙法 - 飲食烹飪

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redblueyellow

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發表於 12-11-7 10:31 PM |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

估唔到人參都可以煮出咁多唔同既花款呀 !

涼風輕輕吹到，正是步入秋冬季節，也是進補的時候。

　　今天的主角鮮人參，可以蒸、炒、

生曬人參往往用於入藥，鮮人參經現代食品保鮮技術處理，便可用來入饌。九龍酒店龍逸軒分部主管吳漢新師傅說：「鮮人參用來煮餸之前，先清洗，我們會將參身及參鬚切開，前者切成片用大約1湯匙雞湯蒸10分鐘出味，後者用雞湯燉成參鬚湯膽。參片適合用來炒、炆，我就會先把其他肉、菜，要走油的先走油，要汆水的先汆水，炒至七、八成熟，最後才下參片，炆的話也是最後下的一個材料。」

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