【蘿蔔紅燒肉】冬日里溫暖質樸的美味

bi599

白蘿蔔營養分析　

       主要用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

  　 1．增強機體免疫功能：
蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力
　　2．幫助消化：
蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；
       3. 幫助營養物質的吸收：
蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收
　　4．防癌抗癌：
蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

 注意：蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食，白蘿蔔忌人參、西洋參同食。


【蘿蔔紅燒肉】材料：
帶皮五花肉600克、白蘿蔔一根、八角（大料）1-2個、桂皮1小塊、姜3片克、香蔥2根克、冰糖5粒、料酒1湯匙（15ml）、老抽1湯匙、生抽1湯匙（15ml）、鹽1小匙

做法：

1、準備所需材料。

2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘。

3、五花肉放入熱水鍋裡焯一下，撈出。

4、撈出後晾涼，切成均勻​​的方塊。鍋裡放一點點油，放入五花肉塊小火慢慢煸炒。

5、小火煸炒至五花肉表面微微變色出油，將多餘的油倒出，盛出五花肉待用。

6、鍋洗淨，放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。

7、倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽。

8、翻炒均勻。

9、加入沒過肉量的開水，大火燒開後撇去浮沫。放入姜、蔥、八角、桂皮。

10、放入砂鍋中用小火燉煮（或者直接用炒鍋煮）。

11、待肉煮至六七成熟時（約40分鐘），加入切塊的白蘿蔔同煮。

12、燉至蘿蔔軟熟，轉大火收稠湯汁，加少許鹽調味，撒蔥花即可。

灰灰小貼士：

◎五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切塊後浸泡），用水焯一下，去除表面的髒東西。

◎用小火煸炒五花肉可以將油脂逼出來一部分，加之我挑的肉相對比較精，所以吃起來不會油膩。

◎燉肉時要加熱水。

◎炒五花肉出來的油可以用來炒菜、拌麵等很香。

◎炒糖色也可以用白糖，嫌麻煩的也可以直接跳過炒糖色這一步。




                                                                                                                                                           tYmZQ$#pOmY