初秋蘿蔔是萬能藥越辣越防癌

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大多數人認為蘿蔔是冬季蔬菜，但實際上，根據季節的不同也栽培有不同的蘿蔔，比如春蘿蔔、夏蘿蔔和秋冬蘿蔔，人們一年四季都可以享受蘿蔔帶來的美味和營養。
蘿蔔中含有的辣味成分可抑制細胞的異常分裂，進而預防癌症發作，蘿蔔還有殺菌、增進食慾和抑制血小板凝集等作用。蘿蔔中含有的大量膳食纖維和豐富的澱粉分解酶等消化酶，能夠有效促進食物的消化和吸收。除此之外，蘿蔔還含有大量維生素C，尤其是蘿蔔皮中的維生素C含量是蘿蔔心的兩倍。

蘿蔔葉中含有比蘿蔔中更多的維生素C及大量維生素A，另外還含有維生素B1、B2、鈣、鈉、磷和鐵等成分。
蘿蔔生鮮狀態下食用具有良好的食療養生效果，即使曬乾了也是萬能藥物。蘿蔔幹中依然含有大量維生素B1、鈣和鐵，可為人體補充食物纖維和礦物質。

一般情況下，嫩蘿蔔的辣味成分會比老蘿蔔更多，辣味會隨著生長過程不斷減少，而在高溫環境下栽培的蘿蔔辣味成分也會更多，夏蘿蔔比冬蘿蔔的辣味也更多。
需要注意的是，蘿蔔中含有的維生素C一旦和空氣接觸很容易被氧化，削了蘿蔔皮以後，20分鐘後維生素C就會被氧化20%，2個小時後維生素C含量就只剩一半。因此在烹飪的時候，最好最後削蘿蔔，削了以後馬上吃可以保證維生素C不流失。

削蘿蔔的方式也非常值得一提，一般情況下人們都是直來直往豎著削蘿​​蔔皮，但是這樣強力的直線性削皮很容易破壞蘿蔔中的細胞，進而讓蘿蔔變得格外辛辣。正確的方式是像削蘋果一樣繞圈削皮，這樣能夠有效抑制蘿蔔的辛辣味，讓烹飪出的菜餚更加清爽可口。


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