青瓜是否是黃瓜呢？ - 生活百科及冷知識

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yoyo106

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發表於 14-9-5 01:45 PM |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

各位大姐,大哥,鮮黃瓜汁是否青瓜,宜不是老黃瓜,請解答？謝謝

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發表於 14-9-5 09:06 PM |只看該作者

黃瓜又叫青瓜：
黃瓜，也稱胡瓜、青瓜、刺瓜，屬葫蘆科植物。廣泛分布於中國各地，並且為主要的溫室產品之一。五胡十六國時後趙皇帝石勒忌諱胡字，漢臣襄國郡守樊坦將其改為黃瓜。

來源：wikipedia

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發表於 14-9-5 09:22 PM |只看該作者

烹飪：鮮黃瓜汁宜用嫩果，不要用老瓜。

此外，黃瓜有很多分類：地黃瓜、架黃瓜、夏黃瓜、秋黃瓜。
良種有寧陽大刺話瓜、北京刺瓜等，南方品種大都無刺。

烹飪：鮮黃瓜汁宜用嫩果，不要用老瓜。
嫩果（小黃瓜、青瓜）可生吃也可榨汁，入饌常作冷盤。如拍黃瓜、熗黃瓜皮、酸辣黃瓜等。黃瓜也可和炸醬麵同食，或者作湯或熱菜。另外黃瓜可切絲作菜碼和用作拼盤、菜肴的雕刻和裝飾材料。熱菜多用於炒、熘等菜的配料，也作釀菜，或用於氽湯。吃入口中脆酥嫩爽。又常用作酸漬、醬浸、腌制菜品原料。

來源：wikipedia