元朗天鴻燒鵝+爽爽醉雞食評

河馬仔

『馬場彩珠』(18) : 一位努力研究着製作日式及西式甜點的大學生，和司馬蓮華既是同學也是好友，本身較少食醉雞，但燒鵝肶卻吸引她。

『司馬蓮華』(18) : 來自潮州，對一些本地經典美食都好喜歡。本身也喜歡食家禽類，最喜歡大雞肶。




(文章部份 --- by 馬場彩珠)

一去元朗，一題到燒鵝，其實好多好多年這兒的居民也只會題到這兒，而事實上河馬仔在6年前也曾寫過這兒的大燒鵝肶，而今次之重臨，就是想重溫一下多年後的天鴻是否還有變化。



這兒的燒鵝肶大隻而多汁多油，當然皮脆這一點仍能堅持，而免切這一點就能盡量保留到其肉質甘香而油脂之豐盈。



其實6年前這兒的燒鵝肶和現在，大小算是相差不遠了。當然當年我還記得價錢大約是...



現在配瀨粉仍是潮流...


但如剩飯確是不夠吸引，看到這兩隻肶底下的鵝油嗎?這才是配飯的精華嘛...


馬場彩珠 --- 對燒鵝肶飯的評分


(文章部份 --- by 司馬蓮華)
醉雞雖然製作都不算太過繁複，但味道要做得入味之餘又不苦有時都幾有難度，而雞肉要做到彈牙也不簡單。而用來浸雞的酒不少也用上花雕，而花雕最主要也來自紹興，用糯米釀造。




店不大所以通常都是外賣回家，而緊記一點，識食一定要食新鮮雞。


這兒的醉雞雖然未算是酒味四溢，但配上新鮮雞算是做到好好的平衡，雞肶肉做得彈牙而微微的酒香一路依附在雞肉間，不過要挑剔的就是雞有點生，反而更有看點就是醉雞腎，同樣入味之外亦成功將一些內臟的異味除去，而爽口程度也算維持。




而這兒的豬扒也是頗有名的，但本人試過就覺得味道太濃，有點搶味，豬扒就不太覺得太彈牙太特別。




司馬蓮華 --- 對醉雞的評分 :







終於到到季尾，總結整季感受到許多，開心挫折亦有許多，看來到到現在，馬場樂子也要準備休息休息呢。



此Wallpaper由河馬仔設計及監製及持有版權、由澳門同人畫師---Eskimofox繪製而成。希望大家喜歡！

*(圖中所述之故事及看板娘人名純屬虛構、如有雷同、實屬巧合。)

tintinAA

燒鵝肶好正啊