秋季滋補潤燥吃銀耳

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有白木耳之稱的銀耳（也叫“雪耳”）是一種名貴的干菜，含有豐富的膠質，多種維生素、無機鹽、氨基酸。每次看到泡開的銀耳時，都覺得它像水中的美麗花朵。煮熟後的銀耳就更加漂亮了，透明、純潔。

滋補潤燥吃銀耳
銀耳有滋陰補腎，潤肺，降火，生津止咳，強精，強心健腦，提神補血，補氣等功能，又是很好的美容品。人們還發現銀耳有抑制癌細胞生長的作用，能促進骨髓的造血機能，可作為腫瘤患者在接受放射治療時的營養食品。
銀耳是一種含粗纖維的減肥食品，非常適合女性食用。尤其在冬季可以自製冰糖銀耳羹，紅棗銀耳粥，銀耳菜等，經常食用後它的粗纖維有助於胃腸蠕動，減少脂肪吸收，所以是減肥的好食品。另外銀耳它特有的膠質，加上它的滋陰作用，長期食用可以起到潤膚、去除臉部黃褐斑、雀斑的不錯功效。
《本草綱目》記載，銀耳對女性月經不調也有很好的治療效果。銀耳的營養價值豐富，每100g幹銀耳中含蛋白質5g、脂肪0.6g、碳水化合物78.3g、鈣380mg、磷250mg、鐵30.4mg、維生素B10.002mg、維生素B20.14mg、尼克酸1.5mg、核黃素0.14mg、抗壞血酸4mg。將銀耳10g，大米50g，把銀耳泡發後洗淨，切碎與米同煮為粥食用，別看只是簡單的銀耳粥，它有滋陰潤肺、養胃強身的作用，很適用於中老年人身體虛弱及患有高血壓、高血脂及慢性支氣管疾病的人食用。
紅棗銀耳甜湯是很適合女性的甜品，紅棗補血，銀耳美容，而且兩者都還有對身體很好的作用，不過冰糖銀耳羹含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高，對身體不利。
泡發銀耳多數家庭採用熱水泡發的方法。因為熱水泡發的速度快，可以很快地使用，這種方法被一些主婦所喜愛。但其實這種熱水發銀耳的方法是不足取的。它會影響銀耳漲發的數量而且也會影響銀耳的泡髮質量使其口感粘軟。正確的泡發方法是，用涼水（冬季可用溫水）泡發，泡發後應去掉未發開的特別是那些呈淡黃色的部分。銀耳能清肺熱，所以外感風寒者要謹慎食用。