高脂飲食要避免 冬補小心膽固醇過量添煩惱

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冬天進補，開春打虎”、“三九補一冬，來年無病痛”。自古以來，立冬後開始進補，是不少老百姓奉行的養生之道。在各種進補方式中，食療以其方便、安全，適合人群廣泛，而備受推崇。中醫也認為，冬季正值萬物收藏之季，人體消化弁鉏W強，胃口大開，營養更易吸收，是一年中最理想的“健康投資期”。但面對各種膏粱厚味，老百姓可要小心，別走入進補誤區。
動物性脂肪含膽固醇高
眾所周知，動物性食物是補品中的“良劑”，可以給我們提供豐富的蛋白質和熱能。在我國南方，人們愛吃雞鴨魚，釵h家庭會炖麻油雞來補充能量，迎接寒冬。在北方地區，人們紛紛吃涮羊肉、牛肉、驢雜湯、羊雜湯等來進補，既美味又驅寒。
動物性食物雖好，但不易消化，吃多了，胃腸道不堪重負。其中，動物性食品還存在一個突出問題，即膽固醇含量相對高，尤其是動物的內髒、腦、動物皮、蹄膀、蛋黃、蟹黃、蚌、牡蠣、肥肉等，每100克中的膽固醇含量基本都超過200毫克。
多吃些膽固醇“克星食物”
冬令食補要小心膽固醇補過頭。首先，可有意識多吃一些能“對抗”膽固醇的好食物。如素有“膽固醇天然克星”的植物甾醇就是不錯之選。它能與膽固醇競爭，在小腸中阻礙“壞”膽固醇吸收，使膽固醇的吸收率降40%—60%。
人體不能生成植物甾醇，與谷類、豆類、蔬菜水果相比，植物油中的植物甾醇含量是較高的，而玉米油又是其中的佼佼者，每100克玉米油中植物甾醇的含量約為600—900毫克，尤以毛玉米油居高，每100克的含量高達952毫克(接近10000ppm)。
高脂飲食要避免
避免高脂肪、高膽固醇的食物，尤其是富含飽和脂肪的食物，如動物油、內髒、腦、蟹黃等。要選用低膽固醇的食物，如禽肉、乳品、魚等。多食用富含膳食縴維和植物甾醇的食物，如各種綠蔬，增加富含磷鈣的大豆制品、蘑菇類等攝入，以減少膽固醇在血管壁的沉積，維護血管弁遄C
再次，適當飲茶，尤其是綠茶。茶葉中的茶色素可防止動脈粥樣硬化和血栓形成。
最後，選擇合理的烹飪方式，也能降低膽固醇攝入。人們應摒棄重油濃醬、爆炒煎炸的烹飪方法，用炖、蒸、汆等方法代之，從而真正實現健康進補。