[轉貼][食譜]糖醋裏脊-私房做法

cychance

我非常喜歡糖醋口味，它總能勾起人的食欲來。

在試過n種做法之後，我的結論是還是最初的這種做法最好吃，最夠味。

這個過程圖也很詳細，大家可以參考一下

做法：

一、材料

用到了

a:裏脊肉、番茄、青椒、紅椒（甜椒最好）、洋蔥、蒜、雞蛋。

b:番茄醬、白醋、白糖、料酒、香油、老抽、水澱粉。



二、步驟：

1、 番茄去皮（十字刀後放到煮開的水中泡一會兒，再放到冷水中，熱脹冷縮很容易脫皮的）。

2、 蒜切薄片、去了皮的番茄切小塊、洋蔥切絲、青紅椒去籽去蒂切小塊。

3、 裏脊肉逆紋切長條，厚一點，加醬油兩匙、半個全蛋液，半匙料酒、半匙生粉，抓勻腌10分鐘左右。

4、 這個時候調糖醋汁：清水8匙、白醋4匙、白糖4匙拌勻。

5、 鍋中加油加熱，關火，將裏脊肉一條條放入，40秒後撈起瀝油（油溫不能太高，中溫最好，時間不能過長，不然肉會柴）。

6、 將洋蔥與青紅椒下鍋過油3秒之後撈起瀝油。



7、 鍋中放2湯匙油，放4湯匙番茄醬炒香。

8、 放入蒜片炒香。

9、 放番茄拌炒。

10、 放入調好的糖醋汁煮開。

11、從鍋中煮開的湯汁（如果加水會讓整個湯汁變淡，這樣湯汁更濃郁~）中取出少許來加1/5匙生粉，拌勻。

12、 下鍋勾芡。

13、 放入裏脊肉、大火煮15秒收收汁。

14、最後放入洋蔥、青紅椒拌炒（略炒就可以了，這些都已經熟了），出鍋前撒少許香油即可。