土匪雞翼‧水牛雞翼

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燒雞翼，我鍾意食。看到餐桌上放了一大盤雞翼，相信很多雞翼愛好者都會唱出這一句！小小的雞翼，卻可以創造出千萬種食法。《愛回家吃飯‧我鍾意食雞翼》主角就是雞翼！雞翼是全翼，可以分別為雞槌、雞中翼、雞翼尖三部分。雞翼可於街市或超級市場購買，其中雪藏雞翼價格相宜。只需將雪藏雞翼解凍，瀝乾及吸乾水分後，便可預備烹煮雞翼菜式。

《愛回家吃飯‧我鍾意食雞翼》以雞翼為主材料，配上其他副料，添加不同調味料，再運用燜炒、烤、焗、煎、炸、蒸、煮其中一種烹調法，便能產生多道色香味美的菜式。書中提供熱食、涼拌、冷浸等食法，適合不同場合的需要，以及不同人士的口味。特別是年輕一族對雞翼抗拒不了，開派對時作為輕食、速食甚受歡迎，往往供不應求。尤其是近年流行的棒棒雞、鹽酥雞、韓醬雞翼等街頭小吃，香口酥脆，瘋靡全城。
土匪雞翼

材料

雞中翼　300 克

芝麻　　少許

醃料

生抽　　1 湯匙

蜜糖　　1 湯匙

紹酒　　1 湯匙

孜然粉　1 湯匙

老抽　　1 茶匙

五香粉　1 茶匙

川椒粉　1 茶匙

麻油　　1 茶匙

胡椒粉　少許

做法

1.      雞翼洗淨、抹乾，下醃料醃約1 小時。

2.      預熱焗爐至200℃，加入雞翼焗約10 分鐘，反轉另一面，焗約10 分鐘，灑上芝麻，焗至金黃全熟即成。

土匪雞翼