普遍不運動的日本人為何最長壽？1字解答傳統日本料理

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傳統日本料理，偏愛以很小的碗碟做容器，食物的分量都很少。

日本是全球公認的長壽國家，同時也是全世界肥胖率最低的國家之壹，許多外國人來到日本，都會驚呼：「日本街頭幾乎看不到胖子！」不過，日本人並不愛運動，普遍沒有健身的習慣。
根據醫學期刊《The Lancet》調查「全球最不愛運動的國家」，日本排到第11名，全國有超過60％的人參與運動的積極度都是在平均水平以下。而全球最愛運動的國家是美國，全國有超過40％的人參與運動的積極度都在高水平以上。

為什麼不喜歡運動的日本人不但長壽還這麼瘦？答案是：日本獨特的日常生活習慣——吃。

日本人的飲食模式

1、熱量低 搭配多

日本傳統文化推崇「新鮮至上」，日本婦女通常喜歡多買壹些魚、蔬菜和水果等。


日本人吃的食物多半偏清淡且低熱量，在日常烹飪中，油膩和辛辣的調味品也用得很少，日本四條流的第四代傳人四條隆彥在《日本料理做法》中稱：「日本料理有壹條原則，即其美味不能掩蓋食材原有的滋味。」

日本傳統文化推崇「新鮮至上」，日本婦女通常喜歡多買壹些魚、蔬菜和水果等，至於紅肉、糖果、餅乾這些高熱量的加工食品則買的比較少。

日本厚生勞動省在1985年《為了健康的飲食生活指南》中提倡壹天吃30種食材，其後，「30種食材」這個概念在日本傳播得很廣，通常壹個日本家庭的飲食結構是：煮魚、生魚片或烤魚，加上冷豆腐、煮菜這樣的模式，醬油極受重視，壹般的搭配方式是米飯配大醬湯、醃菜，再加上小菜。

日本人的料理多藻類蔬菜，最常吃紫蘇和紫菜。這些食物富含多種營養元素，蛋白多但脂肪少。

雖說日本人也喜吃油炸食品，如最具有代表性的「天婦羅」，但油炸之道，講究的是麵衣薄到不能再薄，表面不能溢油，用壹張面巾紙去吸，紙上不能留壹絲油痕，此種油炸方式和很多美式快餐不同。

2、碗碟小 八分飽

以懷石料理為代表的傳統日本料理，偏愛以很小的碗碟做容器，食物的分量都很少。連鹹菜或醬汁之類的都會分成很多份，每個人壹小碗。

雖然吃的食物種類很多，但每壹種料理的量卻很少，會讓人在吃飯時有壹種已經吃了很多的感覺，其實並沒有，久之就會養成吃的比較少的習慣。

日本人還十分崇尚「吃飯八分飽」，會用漂亮的餐具來盛放食物，吃飯時細嚼慢嚥，他們在吃到八分飽時會停止進食。

3、重早餐 外食少

日本婦女每天早上都要為家人準備豐富又健康的早餐。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）

三餐中早餐不僅對健康最重要，而且還是最不易發胖的壹餐。

日本文化中早餐是三餐中最重要的壹餐，日本婦女每天早上都要為家人準備豐富又健康的早餐。很多家庭是讓小孩吃完早餐才出門，中午也會帶媽媽做的便當。

學生和上班族的午餐則選擇日本政府提供的公共營養午餐，這些午餐都是經過專業的營養師設計過的，品質有壹定的保障。

日本人的出行習慣

日本人喜歡散步或騎自行車，就平均每100人中擁有自行車數量而言，日本位於世界前列。在日本人的觀念中走路是既省錢又方便的交通方式，即使花費的時間要長很多，但他們認為搭出租車是壹種非常奢侈的行為。

日本的出租車有等級之分，根據需求可以叫到自己想要乘坐的級別，在需要乘坐時都能叫到車，但由於要承擔的費用過於昂貴，導致乘客不願選擇叫車。舉例來說，如果去壹個地方，搭車需要8分鐘，走路需要半小時的話，日本人會選擇走路。

在日本，小朋友基本上都是走路上學，大學裡也很少看到開車上學的人。

此外，自行車在日本是很普遍的交通工具，代步的首選。日本社區內各種設施都比較集中，能解決日常所需，所以腳踏車是方便實際的出行工具。

對日本上班族來說，每天花在通勤上的時間較長，加上大眾運輸發達，他們平均每天走路、搭電車、騎自行車的時間就要壹兩個小時。過去就調查發現，日本平均通勤時間越長的省縣，縣民罹患椎間盤毛病的機率越低，原因在於身體為了在搖晃的電車上保持平衡，無形中也鍛練了身體，加快了熱量的消耗。

日本是壹個多山、多丘陵的國家，有些道路需要上坡下坡。所以對日本人來說，通勤不是單純的走路，而是上上下下的爬坡運動，無形中也是壹種很好的運動。

低熱量，食材新鮮多樣，吃飯八分飽，能走路就絕不坐車，這些就是日本人簡單而神奇的長壽秘訣。
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