其他富含葉酸的食物

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✦萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿蔔、青菜、龍鬚菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等。

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新鮮水果



✦獼猴桃、橘子、山楂、葡萄、蘋果、草莓、香蕉、梨、櫻桃、石榴等。



動物食品

✦動物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等。



穀物類

✦全麥麵粉、大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等：



豆類、堅果類

✦黃豆、豆製品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。



穀物類

✦大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等。



哪些操作方法易損失葉酸？

（1）長時間浸泡、加鹽洗菜。 葉酸屬於水溶性維生素，長時間浸泡、加鹽清洗等都可能造成葉酸流失。 以菠菜為例，不當的清洗方式，會使葉酸流失10%左右。

（2）暴曬、高溫烹飪。 高溫會加速葉酸的流失，同樣以菠菜為例，陽光暴曬會使葉酸流失25%。

（3）酸性食物、酒精。 葉酸遇到酸性食物（如：醋）、酒精等，容易分解流失。

（4）部分藥物。 長期服用阿司匹林、安定片等藥物可能導致葉酸不足，建議此類人群遵醫囑調整藥物和葉酸的平衡。

發表在《美國營養學院學報》上的一項研究稱，每天吃一個雞蛋，可以將罹患中風的風險降低約12%！



美國流行病學數據研究所研究人員對1982年至2015年的多項相關研究進行了分析，同時觀察了不同食物如何影響人的心臟和血管狀態。 結果顯示：

✦每天吃一個雞蛋，中風風險平均降低約12%;德國必邦 德國必邦效果 德國必邦作用 德國必邦吃法 德國必邦哪裡買 德國必邦官網

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✦男性中風風險下降15%;

✦女性中風風險下降8%;

因為雞蛋內的葉酸含量很高，在121微克/100克左右，而且主要存於蛋黃，每天吃一個雞蛋，也是不錯的。