基本配方和功能

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整個配方，主要的功能是生津止渴，開胃消食。 即將到來的壬寅年二之氣，就是太陰濕土客少陰君火，在這個時節，內熱除了易產熱，還容易生濕，脾容易被濕所困，出現食慾不振，運化不利的情況，所以配伍了山楂、陳皮這些行氣、化濕、消食的材料。 這個配方並不固定，就像炒一個菜，煲一鍋湯，每個人都有自由發揮的餘地。 以下從幾個角度來談優化的方法。
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怎樣讓口味更清爽？


煎煮的時間對口味影響很大，配方中不同原料的質地和氣味不同，煎煮的最佳時間也不一樣。 烏梅和山楂質地較硬，需要煎煮的時間較長，以煮沸后再小火煮15-20分鐘作用為宜，時間太短煮不透，時間太長，容易產生一種熟爛的澱粉味兒，口味就不清爽了。 陳皮和玫瑰茄質地輕而酥脆，容易煮透，煎煮時間宜短，在停火前5分鐘左右加入為宜，時間太久則稀爛乏味。 桂花質地最輕薄，開水直接沖泡都能出味兒，時間久了香氣散失，宜在停火前半分鐘加入，攪拌均勻即可。 冰糖加入的時間不限，能溶解即可。 過濾掉殘渣，趁溫飲用，香氣濃郁，口味酸甜的酸梅湯就這樣做好了。

乏力的人加什麼？


夏天出汗多，新陈代谢加快，人们普遍体力损耗大，除了口渴，也容易乏力，成为一种气阴两虚的表现。一些年老体弱，有慢性病的人更为明显。这种情况，在生津止渴的同时，如果能适当加一些能补气的材料效果更好，总体上采取益气养阴的调理原则。上面那个配方，可以加人参或西洋参1-5克。不上火的人，可以用人参，容易上火的人，宜用西洋参。
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怎样改变寒和热？


正在上火，或者脾胃虚寒，怎么喝更好呢？上面那个酸梅汤配方基本是平性的，我们稍作变通，就可以改变它的寒热之性，让它分别具有清热或温里的功能。体寒的人，一吃凉东西就不舒服，可以加几片生姜一起煮，既能温中散寒，还让酸梅汤带一点辛辣风味，桂花也是温性，用量也可以适当增加。上火的人，脸上长痘，或皮肤上有疖肿，或口腔溃疡，可以把桂花换成菊花，酸梅汤就多了几分清凉感，有轻度的祛火功能。虽然可以搭配的祛火的材料很多，但是夏天人们普遍容易脾胃偏寒，所以不建议让酸梅汤寒性太强。另外，上火有实火和虚火之分，对于虚火，不能总是用祛火的方法。
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注意，很多人喜欢喝冰镇的酸梅汤，这不符合中医养生原则，也并非传统。古时候，酸梅汤也有人凉着喝，对脾胃好的健康人没问题。注意，古代没有冰箱，夏天，即使凉着喝，温度也有二三十度，跟今天冰镇冷饮的温度相差悬殊。夏天人的阳气浮于体表，脾胃是一年中最虚弱的时候，不经折腾，不管是脾胃不好的人，还是健康人，都不建议吃冰镇的食物，还是以趁温服用最好