立秋之後，用銀耳來調動你的胃口

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銀耳，也叫白木耳，是相當受大眾歡迎的一種食材，有人甚至戲稱它是“窮人的燕窩”，可見其在日常生活中的地位之高。 大部分情況下，當我們說到銀耳時，總會將它和甜品聯繫起來，最常見的莫過於冰糖銀耳羹，口感順滑清甜，炎熱季節里吃上一碗冰鎮的銀耳羹可真是涼快！

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但除了甜品之外，銀耳也可以製作成酸辣口味的涼菜，對於夏季胃口不佳的人來說，吃上兩口這酸爽的味道，或許會讓人重拾對於食物的渴望。

糖銀耳羹

原

銀耳、冰糖、枸杞

做法：1、銀耳泡發，清水沖洗乾淨后撕成小塊，備用;2、枸杞泡發，清水沖洗乾淨后，備用;3、在鍋中加入足量的水，之後將銀耳、冰糖等放入鍋中，大火燒開之後轉小火慢燉約3個小時;4、將泡發好的枸杞放入銀耳中，轉大火燒開后即可食用。

煮好的冰糖銀耳羹，口感清甜順滑，是夏日里叫人難以忘記的味道。

Tips：

1、銀耳泡發需要時間，因此最好提前一個晚上進行準備;

2、冰糖不是必需品，如果你喜歡吃無糖的銀耳羹的話，也可以不放;

3、除了枸杞之外，你還可以加入桂圓、紅棗等多種不同的配料來調節口味;

4、如果你不想用煤氣灶來煮銀耳羹，那麼不妨考慮電鍋，當然，前提是你的電鍋得有慢燉或者煮湯功能。

酸辣銀耳原料：銀耳、小米椒、米醋、生抽、白糖、大蒜、食用油、香菜、胡蘿蔔

做法：

1、鍋內入水，將撕成小塊的銀耳倒入鍋內，汆烫后迅速撈出，浸涼水后撈出，備用;

2、小米椒、香菜及胡蘿蔔洗净，小米椒切成辣椒圈、香菜切碎，胡蘿蔔切絲，備用;3、大蒜拍碎，切成蒜末，備用;4、將米醋、生抽、白糖按照自己的口味成澆汁，之後加入辣椒圈稍微浸泡一會兒;5、將銀耳、胡蘿蔔絲放入盆中，之後倒入澆汁拌勻，在銀耳上撒上蒜末，澆上剛剛燒滾的熱油后，點綴以少許香菜末，即可。

如果不喜歡吃胡蘿蔔，那麼豆芽也可以成為涼拌銀耳的好夥伴。

Tips：

1、銀耳泡發之後會體積變大，所以一定要控制好量。 如果你只想做一人分的話，那麼一般泡發半朵銀耳就夠了;

2、關於配料的使用其實是很個人的事情，如果你不喜歡胡蘿蔔、大蒜、香菜等配料，那麼完全可以不放，或者將它們替換成你喜歡的配料來用;

3、白糖並非必需品，但加了白糖的澆汁會多一點點柔潤的鮮味;

4、銀耳可以不汆燙直接涼拌，但汆烫之後的銀耳會少掉一些淡淡的潮濕味道，口感更好一些。