煮綠豆湯，直接用水煮是「外行」！ 多做1步，5分鐘開花，更香更濃

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炎熱的夏天，很多人都喜歡喝冷飲、吃冰激淩來解暑。 然而這些東西雖然好吃，可以解了一時的暑熱，但是會導致濕氣侵入體內，會影響脾胃的消化，出現食慾不振，吃什麼都不香。

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所以這時候要注意調節飲食，綠豆性涼，味甘，平時喝一些可以消暑止渴，很適合夏天吃。

煮綠豆湯很簡單，但比較浪費時間，平時沒有一兩個小時，綠豆根本煮不開花，不香也不濃。 而大部分人煮綠豆湯，就是直接用水去煮，這是“外行人”的做法。 煮綠豆湯不要直接煮，多做1步更香更濃。

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煮綠豆湯5分鐘開花

準備：綠豆、清水、冰糖或白糖。

做 法：

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第一步：綠豆用清水沖洗乾淨，放在太陽下曬一會兒，把綠豆表面的水分都曬乾。

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第二步：把綠豆倒進乾淨的炒鍋里，開小火開始炒綠豆，大概炒5分鐘左右，綠豆的表皮就會出現開裂，這時候關火，將綠豆盛出。

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第三步：砂鍋里倒入適量熱水，倒入炒過的綠豆，加入冰糖，開大火煮綠豆。 煮5分鐘后，綠豆煮開花了，關火即可。

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第四步：關火后不要急著喝，蓋上蓋子焖10分鐘，綠豆湯就煮好了，又香又濃，非常好喝。

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小貼士：

❶ 乾綠豆的表皮是非常堅硬的，所以難煮，至少要1~2個小時才能煮開花。 因此，先炒綠豆，使綠豆表皮裂開，然後再用熱水煮，會讓綠豆快速吸收水分，短時間內就能煮漲，開花。

❷ 炒綠豆要冷鍋開始炒，全程都用小火，不容易炒糊。

❸ 加水時，要一次性加夠，煮湯的時候不能再加水，否則綠豆湯的味道就不濃了。

讓綠豆快速開花的方法還有：

浸泡冷凍法

❶ 綠豆洗乾淨加水浸泡十分鐘（剛好沒過綠豆），然後瀝干水分，放入冰箱冷凍至結冰。 等想煮綠豆湯的時候，可以直接拿出來煮。

❷ 水燒開后，直接將綠豆放入砂鍋中，煮幾分鐘綠豆就開花了。 吸水后的綠豆體積變大，經過冷凍會把綠豆撐裂，就很容易開花。

綠豆湯要好喝，用的綠豆也很關鍵，最好是用新鮮綠豆，不要用去年的陳豆，這種豆子必須用水浸泡1天才可能煮開花。