天氣越來越冷了，現在去逛菜市場，會發現根莖類菜成了菜市場里的主角，蘿蔔、蓮藕、紅薯、山藥、芋頭...... 擺得到處都是。
應季的根莖菜味道鮮美、營養豐富，其實，除了上面的根莖菜外，還有一種剛剛上市的根莖菜很受歡迎，它就是洋薑。
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洋姜也叫菊芋，也叫菊姜、鬼子姜，它的營養豐富、口感脆嫩，具有清熱涼血、利水除濕的功效，適量食用有利於調節腸胃功能、提高人體免疫力。
洋姜和土豆相比，澱粉含量要少得多，熱量也很低，營養美味又健康，現在正是洋薑上市的時候，遇到了一次多買點，隨吃隨取，真省事！
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洋薑可炒肉可水煮可醃制可涼拌，吃法頗多。 用洋薑醃制成小鹹菜兒，無論是佐粥還是就饅頭烙餅，味道都是一絕，清脆有加，絲絲甜味兒，吃一口就難停。 我家喜歡現吃現腌，這樣來得健康，做法分享給大家。
【現腌現吃的鬼子薑】
【食材準備】：
鬼子薑500克、鮮醬油2湯匙、陳醋5湯匙、鹽3克、白糖3克、蒜半頭、香油少許。 卡瑪泡騰片
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【具體步驟】：
一、用自來水將洋姜反覆沖洗乾淨。 用刀削去頭部的根須，皮上的黑點，再次清洗乾淨。
清洗乾淨的洋薑不需要去皮，洋姜皮中含有豐富的維生素、纖維素等營養成分，營養又好吃。 然後將洋姜切成薄片後放入盆中備用。
二、鬼子薑切片，如果這個鬼子姜塊兒比較大，切絲亦可，會更快地入味兒。
三、可以準備蒜切片，放進大碗中，加入鮮醬油、陳醋、鹽和白糖。
四、攪拌均勻，醃制一個小時以上就可以食用了。
5、吃前把鬼子薑撈進盤中，淋入少許香油拌勻，清脆無比又異常清香，爽口的很，有了它，連肉都不吃了。 | 
發表於 22-8-21 08:46 AM