“每天吃豆三錢，何須服藥連年”、“五穀宜為養，失豆則不良”，這些說的都是豆子。 豆類食物是我們日常飲食中不可或缺的食物種類，特別是對中老年人來說，豆類是相比很多肉類更適合的蛋白質來源。
現代營養學也證實，每天堅持食用豆類食品，只要 2 周的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。
豆類的種類很多，常見的有黑豆、黃豆、紅豆、綠豆，不常見的還有鷹嘴豆等等。 這些豆類雖好，但吃起來麻煩，而且好處都不抵今天要說的這種堪稱老人「長壽第一豆」、「化血栓第一豆」的『豆豉』！
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本文指導專家山東萊州市慢性病防治院 郭旭光 長壽第一豆 2000多年前就在用 豆豉屬於發酵食品，含有蛋白質、鈣、磷、鐵、鈷、硒、鉬、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養極其豐富。
豆豉是老人的“長壽豆”，經常吃不僅有助於開胃消食、祛風散寒，還能預防腦血栓的發生。 印度神油
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韓國奇力片 早在春秋戰國時期，文獻中就有對豆豉的記載，東漢開始用作藥物。
明代李時珍在《本草綱目》中對豆豉的功效記載最為詳細： “黑豆性平，作豉則溫，既蒸暑，故能升能散。 得蔥則發汗，得鹽則能吐，得酒則治風，得蒜則止血，炒熟則又能止汗......” 即豆豉可以開胃消食、祛風散寒、治療水土不服等。
化血栓第一豆 營養與牛肉相當 現代營養分析表明，豆豉的營養幾乎與牛肉相當，豆豉含蛋白質為 39.3%，而牛肉為 22.7%，脂肪含量豆豉為 8.2%，牛肉為 4.9%，最重要的是它對血栓的作用。
豆豉中鈷的含量是小麥的 40 倍，對預防冠心病有良好的作用。 此外，豆豉還能改善大腦的血流量，有效預防腦血栓的形成。
最近，日本醫學家發現，中國人用黑豆製成的豆鼓，含有大量能溶解血栓的尿激酶。 更使人驚奇的是，豆豉所含的細菌能產生大量維生素 B 和抗生素。 因此他們認為老年人多吃豆豉能有效地預防腦血栓形成。 | 
發表於 22-8-24 11:32 AM