夏天一到，一大批各類新鮮的蔬果上市，吸引了不少朋友選購。
但是有些看似清脆爽口的瓜類蔬菜，卻偏偏藏著“毒素”。 尤其是有苦味的瓜，吃了容易出現腹瀉、嘔吐等癥狀，甚至是中毒身亡，而且每年夏天都有人中招！
那麼，問題來了——有哪些發苦的瓜類蔬菜，容易導致中毒呢？
葫蘆科的瓜類蔬果，在發苦的情況下慎吃
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在日常的餐桌上，比較常見的葫蘆科植物是絲瓜、瓠子、葫蘆、甜瓜等。 想不到的是，它們在特殊的條件下，會產生一種發苦的有毒物質——葫蘆素。
研究表明，目前已知的葫芦素有20多种，它是高毒性物质。它在人体内会产生较强的细胞毒性，造成上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害、毛发脱落等症状，严重会致死。
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正常的丝瓜，带有一点淡淡的甜味，若发现丝瓜有苦味，最好就不要继续吃了，否则会中毒。
四川有一家人用丝瓜炖鸡汤，虽然他们发现丝瓜有苦味，但并没有扔掉。吃完后，一家三口陆续出现上吐下泻的症状，紧急送往医院抢救。
医院化验结果表示，这家人的呕吐物、排泄物中均含有碱糖甙生物碱，这种毒素源自苦丝瓜。
丝瓜发苦可能是因为丝瓜授粉时产生串粉，或者与气候异常等环境因素有关。吃到苦的丝瓜，第一反应要立刻吐掉。
瓠子
瓠子本身含有高达96%的水分，且含有维生素、钙、镁等多种营养成分，吃它不仅可以补充水分，还能提高抵抗力。
甚至有人说吃苦瓠子可以缓解口腔溃疡、降肝火。这样的说法大错特错——苦瓠子一样容易诱发葫芦素中毒，潜伏期在3~10小时内。
苦瓠子和甜瓠子从外型上是很难分辨出来的，在煮之前，可以先切一小块，用舌头舔一下，如果是苦的就不要吃了！ | 
發表於 22-8-25 03:26 PM