它才是夏天第一豆，除濕氣、降糖、抗病毒擊... 比雞蛋牛奶還營養！

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一說起豆類，大家第一反應都是圓滾滾的綠豆、黑豆、紅豆、黃豆，沒幾個會想到——白扁豆。

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毫不誇張地說，白扁豆才是真正的“夏天第一豆”，它祛濕賽薏米，補腎賽芝麻，是天然的胰島素、抗癌藥，國家級名老中醫連建偉教授和浙江省中山醫院中醫科副主任徐宇傑主任中醫師等老中醫都十分推崇食用白扁豆...... 今天，給大家好好說說扁豆。

被忽視的豆中之王

在健脾的食材高手中，白扁豆被李時珍捧為上賓，將白扁豆稱為脾之谷，說白扁豆“其性溫平，得乎中和，脾之谷也。 止泄瀉，暖脾胃“。 扁豆能化濕降濁，調和脾胃，具有補脾而不滋膩，化濕而不燥烈之功效。

浙江省中山醫院中醫科副主任徐宇傑主任中醫師介紹，白扁豆營養價值很高，碳水化合物高達57%左右，此外，還含有蛋白質、脂肪，微量的鈣、磷、鐵及多種維生素。 白扁豆主要用於癌症腫瘤，細菌性痢疾、嘔吐腹瀉、腸胃炎等胃腸道疾病; 各種色斑，以及白帶異常、慢性腎炎的治療，此外還可以解毒，如治療食物中毒。

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據統計：

每100克扁豆含蛋白質高達25.3克

而100克雞蛋的蛋白質含量只有13.3克
每100克牛奶的蛋白質含量3.5克

也就是說，扁豆比牛奶、雞蛋的蛋白質含量還高！

蛋白質高還不算什麼，它的功效也是相當全面的。

01擊退癌細胞

白扁豆中的血細胞凝集素，能抑制腫瘤的生長，達到防癌抗癌的效果。

02安全降糖

白扁豆能够降低人体的血糖，白扁豆是含有一些淀粉酶抑制剂，能够降低人体血糖的含量，糖尿病的患者朋友们可以吃一些白扁豆。

03拔除湿气

很多人都知道，濕氣重的人可以常吃些薏米，薏米有排濕的作用，但薏米性寒，不適合脾胃虛寒人群和月經女性食用。 白扁豆就不一樣了，有暖脾胃、清濕氣作用，祛濕的同時不傷脾胃。

此外，夏天裡很多人都會出現中暑的情況，而白扁豆還可用於暑熱吐瀉的治療。

04利水消腫

水腫的朋友們可以將白扁豆炒黃磨成粉末，將燈心草用水煎煮，然後再加入白扁豆粉，能夠有效的緩解水腫的癥狀。

05抗菌抗病毒

白扁豆還能夠起到抗菌，抗病毒作用，白扁豆中有一些活性因數，能夠抑制病毒以及真菌的生長與繁殖。

06提高免疫力

白扁豆具有提高人體免疫力的作用。 長時期堅持吃白扁豆有利於提高細胞的免疫功能，進而增強人體免疫力。