這種魚是「一級致癌物」，吃一公斤等於抽250根煙？ 很多人都愛吃

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一到放假或者閒暇時，約上幾個朋友，大家坐在一起聊聊天，再配上一桌子的美食，可謂是最愜意的事情了。

在眾多的肉食食品中，魚肉，可是桌桌必備的“超級主角”，不僅味道鮮美，而且還富含多種營養物質。

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但最近網上一個名為，「一公斤這種魚相當於250支香煙，預防胃癌，千萬要少吃」的視頻，在朋友圈瘋傳，引起眾多人的關注和重視。

而裡面提到的“這種魚”，就是很多人常吃的，熏魚。

吃熏魚真的有這麼可怕嗎？ 以後還能吃嗎？ 今天我們就好好地說一說。

熏魚致癌？

國家食葯總局發佈的《世界衛生組織國際癌症研究機構致癌物清單》中，“一類致癌物”中的編號69位就是鹹魚。

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與鹹魚一樣，熏魚當中所含的苯並芘同樣是一種“一類致癌物”，它主要是由五個苯環組成的多環芳烴物質。 既然是一類致癌物，那還能吃嗎？
無論是熏魚還是鹹魚，其實更多代表的是「腌制魚類食品」。 雖然鹹魚被分在了“一類致癌物”（明確對人體有致癌作用的物質），多吃確會增加患癌症的風險。
但任何毒性反應和致癌反應都應該考慮到「量」的概念，雖然有致癌風險，但並不代表著一點都不能吃。

1公斤熏魚=250根香菸？

一公斤熏魚真的相當於250根香菸？ 其實並沒有網傳視頻當中描述得那樣「嚇人」。
首先，對於「熏魚」來說，無論是直接煙熏還是油炸，在高溫烹調的情況下的確有可能會產生苯並芘這種致癌物質，但熏魚的煙熏程度（火候）和加工時間不同，並不能直接判定「一公斤熏魚相當於250根香煙」，火候和時間不同， 其中所含的苯並芘劑量也大不相同。
並且，熏魚雖然不算是很健康的食物，但其中含有像蛋白質、維生素E、礦物質鋅元素等有益於健康的營養物質。
其次，香煙中不存在任何對身體有益的物質或者成分，更何況像多環芳烴、尼古丁、亞硝胺、揮發性酮類物質和醛類物質等20多種有害物質都存在其中，和本身含有蛋白質等營養物質的熏魚根本沒有可比性，兩者並不能相提並論。