進入夏季，氣溫升高，細菌愈發活躍了，腸道疾病逐漸進入高發季。 如果有人說「吃隔夜菜可能會引發致命疾病」，這絕不是危言聳聽！
不信，你看↓↓
可能有人要問：「我偶爾也會吃隔夜菜，咋沒啥感覺呢？ ”
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韓國奇力片 到底哪些隔夜菜吃不得？ 為了自己和家人的健康，這份清單一定要看一遍。
隔夜菜“8不吃”
隔夜菜並不單指放了一夜的菜，如果放置時間超過8~10個小時，就應該算“隔夜”了。 而對於這些危害猛於虎的隔夜菜，該倒就倒，千萬別手軟！
1、綠葉菜隔夜最危險 通常，莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。 因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。 如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
建議： 綠色蔬菜加工后最好在4小時內吃完，特別是夏天，如果綠葉菜實在沒吃完，就不要隔夜了。 尤其是菠菜和芹菜，硝酸鹽含量都比較高。 再次加熱后，很容易轉化為亞硝酸鹽。
2、隔夜海鮮損肝腎 螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。 如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
3、久放半熟雞蛋很危險 很多人都愛吃半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌。 久放后食用，易發生危險。 所以蛋最好也不要隔夜，即煮即吃最好。
但是，如果第一次雞蛋煮熟了，而且在低溫、密封情況下儲藏，一般保存48個小時都沒有問題。
4、銀耳、蘑菇要當心 不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。 如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉，否則可能引起腸胃不適。
5、隔夜湯不放金屬器皿 剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。
存湯的最好辦法是：湯里不要放鹽之類的調味料。 煮好湯，用乾淨的勺子盛出當天要喝的。 喝不完的，最好是用瓦鍋，或保鮮盒存放在冰箱裡。
6、隔夜滷味不要吃 預防食物中毒，春夏季節吃滷味不要隔夜。 即使放在冰箱裡，也並非絕對“保險”。 冰箱裡易滋生黴菌，還有嗜冷菌等。
7、隔夜涼拌菜 涼拌菜在加工的時候就已經受到了較多污染，若將它隔夜保存，即使冷藏也很有可能已經變質。
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發表於 22-8-29 10:52 AM