很多人對美食是又愛吃又愛做，為了讓菜看起來更加美味誘人，就會加入大量調料，加大火烹調。 可是，你知道嗎？ 一些不經意的小習慣早已讓你的菜品釋放出致癌物哦！
6個做飯壞習慣，趕緊改改
1、油冒煙后才下鍋 剛學做菜的時候，老一輩常常強調要等鍋里的油冒煙了再把菜放進去。 日本藤素
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但是，我們所使用的沙拉油和調和油在開始大量冒煙時，溫度可高達 250 攝氏度，油溫太高，可能會產生一些致癌物質，另一方面也容易造成食物本身的營養流失。
正確做法：最好在油冒煙前下鍋，如果自己無法判斷油溫。 可伸一隻筷子進油裡，細看油表面如果有波紋，筷子周圍氣泡密集沒有響聲，這時便適合下鍋炒菜。
2、切完菜再焯水 蔬菜切碎，本就容易流失原有的菜香，若再經過水焯，易使 水溶性維生素和部分礦物質大量流失。
而且像白灼青菜，都是大顆青菜焯水，加點調料，直接拿來擺盤，其實這樣很大程度保留了蔬菜的營養，操作又方便，做出來的菜又好吃~
正確做法：先焯青菜再切，焯綠葉菜的時候，可加點鹽和油，防止氧化酶破壞葉綠素，保持蔬菜的鮮亮顏色。
3、炒菜放很多調料 為了追求菜餚美味下飯，不少人做飯加了不少的調料品，這也在無形中加進了不少的鹽。 | 
發表於 22-8-29 12:18 PM