近日，深圳4個年輕的健身教練去吃夜宵，結果吃完第二天就開始腹痛、拉肚子，於是立即前往深圳某醫院治療。
據瞭解，4位教練就點了一盆龍蝦，兩打烤生蠔，也沒吃別的了。 疾控中心專家懷疑是食源性諾如病毒感染，立即展開了全面調查。
最終通過檢查夜宵攤檔的從業人員和周圍環境，發現這4名健身教練正是因為食用了未烤熟的生蠔才發病的。
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生蠔沒烤熟，千萬別吃
深圳市疾控中心專家介紹，蠔與其他雙貝類海產一樣，以鰓過濾大量海水的方式進食，如果蠔生長於受污染水域，便容易受到污染。
諾如病毒依附在蠔的消化系統，可以濃縮到周圍海水的99倍。 一般很難透過清洗去除蠔體內的諾如病毒，凈化處理也效果不大。 因此，進食未經徹底煮熟的雙貝類海產感染這種病毒的風險特別高。
因食用生蠔而中毒，這樣的事件並不少見—— 2018年5月，美國加州出現一起超過100人感染諾如病毒的「生蠔中毒」事件;
2018年，深圳市疾控中心對本地市場上的生蠔樣本進行抽檢，21.9% 的生蠔中都檢測出了諾如病毒。
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牢記這幾點，健康吃蠔 1、蘸汁殺不死病毒 諾如病毒耐酸，如果生蠔受了污染，蘸檸檬汁、醋、芥末，或配以酒精，都不能預防感染。
2、冰凍或淺加熱殺不死病毒 諾如病毒能夠在冰點下的低溫生存。 與大部分病菌相比，諾如病毒相對耐熱，食物即使加熱至60°C並維持 30 分鐘後，諾如病毒仍然可具傳染性。
3、免疫力較弱者別吃 老人、幼童、孕婦和免疫力較弱的人，應避免進食生的貝類海產，包括生蠔。 切勿生吃只供熟食（即須烹煮）的生蠔。
生蠔雖然美味，但一定要記得煮熟了才吃！ 另外，為減低風險，無論是進食還是購買生蠔，都應光顧可靠的持牌店鋪。
有些食物，煮熟了才能吃
海鮮類 福壽螺 福壽螺帶有多種寄生蟲，一隻福壽螺中就多達3000到6000條。 食用福壽螺，必須經過100攝氏度的高溫徹底煮透。
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發表於 22-8-29 01:57 PM