這種肉吃一口老十歲，毀腸胃還致癌，你家冰箱可能就有

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翻翻冰箱，你有多久沒有清理過冷凍室了？ 對很多家庭來說，經常有一些雞肉、魚肉、豬肉等肉品，被遺忘在冰箱的角落，一年半載後才察覺。

這種肉已經超過了安全食用期，不僅口感差、營養流失，而且還有健康風險。

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肉類保質時程表

“殭屍肉”說法，最早源於媒體報道，是對冰凍多年後銷往市場凍肉的一種誇張形容。 它們多為走私品，品質安全不能保證。

但其實很多家庭的冰箱裡，就存放冷凍時間過長的肉。

肉品專家、中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授李興民表示，不同類型的肉冷凍保存時間不同，一般來說，家用冰箱存半年以上就有些長了。

通常來說，冷凍肉買回后，最好在1個月內吃完，越早越好。

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冷鮮肉（即屠宰后24小時內將肉的溫度降至0°C~4°C，並冷藏銷售）最好現買現吃，如果當天沒吃完，可在0°C~4°C的環境下冷藏，3天內吃完。

熱鮮肉（屠宰后不經過任何冷藏、冷凍，直接拉到市場賣的肉），買回后當天就應吃完。 因為高溫下，微生物很容易污染肉類並快速生長繁殖，安全性相對較差，夏季尤其如此，可能早上買的肉晚上就出現異味。

吃久凍肉毀健康

冰箱不是「保險櫃」，冷凍時間過久的肉哪怕沒過期，口感發硬發柴，鮮味喪失事小，在安全、營養方面也會大受影響。

1

加速衰老

冷凍室的低溫能阻止細菌增殖，但無法完全阻止脂肪和蛋白質的氧化，也就不能完全阻止肉質的劣變。

由於氧化反應，久凍的瘦肉顏色會逐漸從紅色變成褐色，肥肉會逐漸發黃，不僅風味變差，還會產生加速人體衰老的脂肪氧化產物。

2

增加患癌幾率

過期的冷凍肉中含有很多細菌，甚至有的細微寄生蟲也會在裡面，這些都是對身體有害的，長期食用過期的冷凍豬肉會導致人自身的免疫力下降，甚至還會增加癌症機率。

3

容易腹瀉

據《海峽導報》報導，廈門盧阿姨為了招待兒子第一次帶回家的女友，特別做了一桌子的菜，沒想吃了飯之後，一家老小全都出現了腹瀉、嘔吐的癥狀。

到了醫院，經醫生診斷，盧阿姨一家是因為吃了化凍變質食品而患上了胃腸疾病，罪魁禍首就是冰箱裡的凍肉。

廈門市中山醫院營養科主任梁成強介紹，根據臨床統計，炎症性腸病患者數逐年上升，其中約有三成患者都表示曾出現過食物在冰箱裡存放過久等情況。