這真不是危言聳聽，你家冰箱真的可能就藏著“殭屍肉”。
翻翻冰箱，你有多久沒有清理過冷凍室了？ 對很多家庭來說，經常有一些雞肉、魚肉、豬肉等肉品，被遺忘在冰箱的角落，一年半載後才察覺。
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在營養專家看來，這種肉已經超過了安全食用期，不僅口感差、營養流失，而且還有健康風險。
一 肉類保存時程表
“殭屍肉”說法，最早源於媒體報道，是對冰凍多年後銷往市場凍肉的一種誇張形容。 它們多為走私品，品質安全不能保證。
但其實很多家庭的冰箱裡，就存放著冷凍時間過長的肉。 肉品專家、中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授李興民表示，不同類型的肉冷凍保存時間不同。 一般來說，家用冰箱存半年以上就有些長了。
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通常來說，冷凍肉買回后也最好在1個月內吃完，越早越好。 冷鮮肉（即屠宰后24小時內將肉的溫度降至0°C~4°C，並冷藏銷售）最好現買現吃，如果當天沒吃完，可在0°C~4°C的環境下冷藏，3天內吃完。
熱鮮肉（屠宰后不經過任何冷藏、冷凍，直接拉到市場賣的肉），買回后當天就應吃完。 因為高溫下，微生物很容易污染肉類並快速生長繁殖，安全性相對較差，夏季尤其如此，可能早上買的肉，晚上就出現異味。
二 吃久冻肉毁健康
冰箱不是「保險櫃」，冷凍時間過久的肉哪怕沒過期，口感發硬發柴，鮮味喪失事小，在安全、營養方面也會大受影響。
1、加速衰老 冷凍室的低溫能阻止細菌增殖，但無法完全阻止脂肪和蛋白質的氧化，也就不能完全阻止肉質的劣變。
由於氧化反應，久凍的瘦肉顏色會逐漸從紅色變成褐色，肥肉會逐漸發黃，不僅風味變差，還會產生加速人體衰老的脂肪氧化產物。
2、增加患癌幾率 過期的冷凍肉中含有很多細菌，甚至有的細微寄生蟲也會在裡面，這些都是對身體有害的，長期食用過期的冷凍豬肉會導致人自身的免疫力下降，甚至還會增加癌症機率。 | 
發表於 22-8-31 03:51 PM